Om een juist voedingsadvies te kunnen geven is het belangrijk dat je de voedingstoestand van de zorgvrager beoordeelt. Je kunt de voedingstoestand beoordelen door de zorgvrager te observeren, door hem te wegen en te meten en door de queteletindex of de body mass index (BMI) te bepalen. De arts kan besluiten een bloedonderzoek te laten doen naar de vocht- en voedingstoestand.