10.3 enzymen vwo 5

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

10.3 Enzymen

enzymen

• enzym-substraat-product
• sleutel-slot model
• actieve centrum
• allosterische zijde
• verlaging activeringsenergie
• invloed temperatuur op enzymactiviteit
• invloed van de pH op enzymactiviteit
• remming enzymactiviteit
• competitief en niet-competitief (allosterisch)

Elk enzym heeft dus zijn eigen functie:

• Splitsend enzym: hydrolyse m.b.v. water

• Opbouwend enzym: condensatiereactie
  

Enzym-substraat complex

Door hun ruimtelijke structuur kunnen ze maar met één stof (substraat) reageren

Enzymen zijn substraat-specifiek. Ze binden zich dus maar aan één bepaalde stof

Werking enzymen

• Cofactor: een speciaal ion of molecuul die nodig is voor de werking van een enzym 
• Apo-enzym: het eigenlijke enzymmolecuul wanneer cofactor nodig is
• Co-enzym: wanneer de cofactor een organische stof is (vitaminen en ATP)
• ATP kan dus zowel substraat als co-enzym zijn (bv. Na+/K+-pomp)

Cofactor

• Bindt op bindingsplaats substraat, waardoor substraat kan binden aan enzym
• Het enzym wordt dan apo-enzym genoemd
• Als cofactor een organische stof is wordt het co-enzym genoemd
• Co-enzymen: Bv. vitaminen en ATP

invloed enzym op activeringsenergie

Optimumkromme 

temperatuur-enzymactiviteit

Optimumkromme pH-enzymactiviteit 

pH in het maag-darmkanaal

enzymregeling competitieve remming

Enzymregeling

Allosterische remming: als een inhibitor gebonden zit aan de allosterische zijde kan het substraat niet binden

Enzymregeling

Allosterische activatie: als een activator gebonden zit aan de allosterische zijde kan het substraat binden

productinhibitie dmv allosterische remming

Regulering van stofwisseling

Activatoren:

sommige hormonen 

en medicijnen

Remstoffen:

zware metalen (lood en 

cadmium)

Enzymatische reacties

     enzym

verteringsproduct

  voedingsstof

Wat gebeurt er met enzymen wanneer ze bij een veel te hoge pH worden gezet?

1. enzymen raken onwerkzaam door vormverandering
2. enzymen raken onwerkzaam door stolling
3. Enzymen verweken
4. enzymen sterven af

Enzymen x, y, en z kunnen werkzaam zijn in een vis

1. Juist
2. Onjuist

Bij 37 graden zijn er meer enzymen y dan z gedenatureerd.

1. Juist
2. Onjuist

In de afbeelding zie je de werking van twee enzymen. Als je onderzoek wilt doen naar de werking van enzymen bij 40 graden, welk van de twee enzymen kan je dan het beste gebruiken?

1. Enzym 1
2. Enzym 2
3. Beide zijn goed
4. Geen van beide

Welke bewering klopt?
De stijging van de activiteit
tussen P en Q komt doordat ..

1. ... er meer enzymen bijkomen
2. ... er per enzymmolecuul meer stof wordt omgezet
3. ... er meer substraat bijkomt.