De koffie die verkocht wordt is meestal een mengsel van verschillende soorten. Het mengen van de soorten noem je melangeren. Er zijn 2 soorten koffieplanten die gebruikt worden om koffie te maken; de Robusta en Arabica. Vanuit deze koffieplanten kun je verschillende koffiesmaken maken. De grootste verschillen tussen Robusta en Arabica koffie zijn die in smaak en de hoeveelheid cafeïne die erin zit.