Technieken soepen
Wat voor soep is dit
A
een bouillon
B
een puree soep
C
een gebonden soep
1 / 10
Lesduur is: 45 minOnderdelen in deze les
Wat voor soep is dit
A
een bouillon
B
een puree soep
C
een gebonden soep
Slide 1 - Quizvraag
Zet de afbeeldingen op de juiste volgorde
Slide 2 - Sleepvraag
Hoe noemen we het mengsel van eidooier en room?
A
Bouillon
B
Maizena
C
Roux
D
Liason
Slide 3 - Quizvraag
Zijn dit Kruiden of specerijen
Slide 4 - Open vraag
Hoeveel bloem gebruik je in roux voor 1 liter soep
A
30 gram
B
40 gram
C
50 gram
D
60 gram
Slide 5 - Quizvraag
Welke techniek wordt hier afgebeeld
A
Afschuimen
B
Degraisseren
C
Monderen
D
Myoteren
Slide 6 - Quizvraag
Waarmee bind je een velouté soep af
A
Maizena
B
Roux
C
Liason
D
Agar-Agar
Slide 7 - Quizvraag
Hoe noemen we het bruineren van botten en beenderen
A
Pinceren
B
Myoteren
C
Monderen
D
opbinden
Slide 8 - Quizvraag
Waaruit bestaat WUPS
A
wijn, ui, paprika, selderij
B
wortel, ui, prei, selderij
Slide 9 - Quizvraag
Maak van de onderstaande foto's een gebonden kerriesoep
