Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
vaktheorie 1e jr UB afronden jaar 1
Welke lesonderwerpen hebben we behandeld?
1 / 21
volgende
Slide 1:
Woordweb
Vaktheorie
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
21 slides
, met
interactieve quizzen
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Welke lesonderwerpen hebben we behandeld?
Slide 1 - Woordweb
Hoe noem je het vormen van kristalen van chocolade
A
kristaliseren
B
ijsvormen
C
tempereren
D
tremperen
Slide 2 - Quizvraag
Waar groeit cacao
A
Noordpool gebied
B
Duitsland
C
rond de evenaar
D
Zuidpool gebied
Slide 3 - Quizvraag
Wat zijn onoplosbare eiwitten
A
Albumine & Glutenine
B
Gliadine & Glutenine
C
Albumine & Globoline
D
Glutenine & Globuline
Slide 4 - Quizvraag
Welke betekenis heeft het nummer op een ei?
A
soort, herkomst
B
productiedatum
C
Soort en productiedatum
D
productiedatum en herkomst
Slide 5 - Quizvraag
Voor de bereiding van amandelbeslag heb je grofgedraaide amandelspijs nodig
A
Goed
B
Fout
Slide 6 - Quizvraag
Wrijfdeeg moet je direct na het zetten van het deeg verwerken
A
Goed
B
Fout
Slide 7 - Quizvraag
Zetdeeg moet je direct na het zetten van het deeg verwerken
A
Goed
B
Fout
Slide 8 - Quizvraag
Roerdeeg moet je direct na het zetten van het deeg verwerken
A
Goed
B
Fout
Slide 9 - Quizvraag
Spelen eiwitten en vetten een grote rol bij de maillard reactie
A
Goed
B
Fout
Slide 10 - Quizvraag
Welk soort bloem kan je niet gebruiken voor het maken van korst/croissant deeg
A
Korstbloem
B
Zeeuwsebloem
C
Patentbloem
D
Volkorenmeel
Slide 11 - Quizvraag
Wat is hygroscopisch ?
A
zout aantrekkend
B
vocht aantrekkend
C
olie aantrekkend
D
meel aantrekken
Slide 12 - Quizvraag
Wat is conditioneren?
Slide 13 - Open vraag
De in de dooier aanwezige lecithine, verstevigt de tarwe-eiwitten in een deeg
A
goed
B
fout
Slide 14 - Quizvraag
Emulgator wordt bij de margarinebereiding toegevoegd voor de kleur.
A
Goed
B
Fout
Slide 15 - Quizvraag
Beslag is een basisonderdeel in het totaal van de banketproductie
A
Goed
B
Fout
Slide 16 - Quizvraag
De ideale temperatuur in de verwerkingsruimte (voor zanddeeg) is ....................°C.
A
16
B
20
C
24
D
28
Slide 17 - Quizvraag
Jam wordt gemaakt door vruchten, suiker en gelatine met elkaar te koken
A
Goed
B
Fout
Slide 18 - Quizvraag
Conserveermiddelen worden altijd aan jam toegevoegd
A
Goed
B
Fout
Slide 19 - Quizvraag
Hoeveel tijd moet je uittrekken voor het in de koelkast ontdooien van diepgevroren korstdeeg
A
4 uur
B
6 uur
C
12 uur
D
24 uur
Slide 20 - Quizvraag
Marsepein word gemaakt van amandelen, suiker en eiwit
A
Goed
B
Fout
Slide 21 - Quizvraag
Meer lessen zoals deze
Zanddegen bereiden en verwerken
Augustus 2023
- Les met
19 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Zanddeeg les 2
Mei 2023
- Les met
24 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Boterdeeg
September 2022
- Les met
27 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 3 Zanddeeg spel
Oktober 2023
- Les met
24 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Zetdeeg
September 2021
- Les met
11 slides
brood en banket
MBO
Studiejaar 1
Zanddeeg les 2
Mei 2024
- Les met
24 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Certificaat Bakken
Juli 2024
- Les met
15 slides
Zanddegen Verwerken, bakken en afwerken
September 2023
- Les met
11 slides