In deze module maak je kennis met de fascinerende wereld van koffie. Je leert over de geschiedenis, de verschillende soorten koffiebonen en de invloed van herkomst op smaakprofielen. Daarnaast ontdek je waarom versheid en branding essentieel zijn.
1 / 11
volgende
Slide 1: Tekstslide
BARISTABeroepsopleiding
In deze les zitten 11 slides, met tekstslides.
Lesduur is: 120 min
Onderdelen in deze les
INLEIDING TOT KOFFIE
In deze module maak je kennis met de fascinerende wereld van koffie. Je leert over de geschiedenis, de verschillende soorten koffiebonen en de invloed van herkomst op smaakprofielen. Daarnaast ontdek je waarom versheid en branding essentieel zijn.
Slide 1 - Tekstslide
KALDI-ETHIOPIË
(Koninkrijk kaffa)
JEMEN
1500
TURKIJE
1600
Koffie geïntroduceerd in Europa
Begon koffieteelt buiten Afrika
Slide 2 - Tekstslide
ARABICA VS ROBUSTA
Slide 3 - Tekstslide
60%
Slide 4 - Tekstslide
40%
Slide 5 - Tekstslide
AMERICAS
MILD
NOOTACHTIG
PITTIG
MILDE ZUURGRAAD
AZIË
AARDS
CHOCOLADE
ZOET
VOLLE BODY
AFRIKA
HELDER
ZUUR
FRUITIG
MEDIUM BODY
DE BEAN BELT
Slide 6 - Tekstslide
SINGLE ORIGIN vs BLEND
Slide 7 - Tekstslide
LAND VAN HERKOMST
SINGLE ORIGIN
Koffie afkomstig van een specifieke regio of plantage.
Slide 8 - Tekstslide
BLEND
LAND VAN HERKOMST NIET VERMELD
Slide 9 - Tekstslide
VERSHEID EN BRANDING
Het ontwikkelen van smaken en aroma's
Zuurstof, vocht, temperatuur en licht.
Na 2 weken is het meeste vers.
Slide 10 - Tekstslide
LIGHT ROAST
MEDIUM ROAST
DARK ROAST
Hoge zuurgraad, fruitige en subtiele tonen, lichte body zoals thee
Lesduur is: 120 min
