Verwerkingsopdracht voedingsmiddelen

• GW
• HBO
• Studiejaar 1

Verwerkingsopdracht voedingsmiddelen

In de lessonup van voedingsmiddelen is het gegaan over voedingsstoffen, wat  hiermee gebeurt als het niet goed verwerkt wordt of onze manier van omgang met de aarde niet voldoende is, waardoor het schade aan de mens veroorzaakt. Denk aan toxine in onze visconsumptie of de toevoegingen vanuit de levensmiddelenindustrie. 

De verschillende voedingsstoffen zijn:

• Eiwitten
• Mineralen
• Water
• Vetten
• Koolhydraten

• Vitamines
• (Voedingsvezels )

Deze worden onderverdeeld in 3 verschillende soorten voedingsstoffen.

	energierijke stoffen	bouwstoffen stoffen	beschermende stoffen
koolhydaten	*
vetten	*	*
eiwitten	*	*
mineralen		*	*
vitamines		*	*
water		*

Voedingsstoffen en energie

Op de verpakkingen worden verplichte tabelletjes geplaatst waar je uit af kan lezen hoeveel Energie het product geeft, maar ook afzonderlijk verdeeld over de voedingsstoffen.

Allergenen

In voedingsmiddelen zitten allergenen, waar mensen allergisch voor kunnen zijn of een allergische reactie van kunnen krijgen. Dit gaat vaak gepaard met symptomen als jeuk, zwellingen, uitslag of overgeven. Bedrijven zijn verplicht aan te geven welke allergenen gebruikt zijn bij de bereiding. Dit wordt vermeld door icoontjes  op een menukaart of op een verpakking.

Dit noem je een allergenenkaart.

Allergenenkaart maken

Om kennis te maken met de manier van vermelden en de icoontjes die gebruikt worden om de allergenen aan te geven gaan jullie het volgende uitvoeren:

  

Jullie maken een allergenenkaart voor het menu wat je gaat koken voor je" Proeve van bekwaamheid".

De allergenenkaart

Ga naar de website die in de volgende slide aangeklikt kan worden.

Maak een account aan en vul alles in om een allergenenkaart te maken.

Print deze uit !

allergenen.sho-horeca.nl

Wat is een voedingsmiddel?

1. Koolhydraten, vetten en eiwitten
2. Fruit en groente
3. Mineralen, vitaminen en water
4. Alles wat je eet en drinkt

Voedingsstoffen zijn ..

1. water, vitaminen en mineralen
2. eiwitten, vetten en koolhydraten
3. belangrijke stoffen uit voedingsmiddelen die je lichaam nodig heeft
4. eten en drinken

Opdracht voedingsstoffen

Op de verpakking van de salade van de Mc Donalds staat een overzicht welke voedingstoffen met welke voedingswaarde aanwezig zijn.

Bereken hoeveel Kcal je inneemt t.o.v. een dagmenu

Hoeveel Kcal moet je gebruiken?

Wat geeft de Schijf van Vijf aan?

Maak een dagmenu met de verantwoording van een salade van de Mc Donalds en een salade die jezelf bereidt.

Geef een verantwoord voedingsadvies!