Zuivere stoffen bestaan uit dezelfde moleculen.
Mengsels bestaan uit verschillende moleculen.
- Een suspensie blijft niet gemengd.
- Een oplossing blijft wel gemengd.
Een mengsel kun je scheiden door te extraheren
of te filtreren. Bij extraheren komt geur, kleur en smaak terecht in het oplosmiddel. Bij filtreren wordt het filtraat en het residu gescheiden.