Veiligheid en Hygiëne in de Horeca: HACCP en Opslag in het Magazijn

Veiligheid en Hygiëne in de Horeca: HACCP en Opslag in het Magazijn
1 / 13
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Veiligheid en Hygiëne in de Horeca: HACCP en Opslag in het Magazijn

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoel
Aan het einde van de les zul je begrijpen waarom HACCP en correcte opslag in het magazijn essentieel zijn voor de veiligheid en hygiëne in de horeca.

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet je al over HACCP en opslag in het magazijn in de horeca?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Wat is HACCP?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een preventief systeem om de voedselveiligheid te waarborgen.

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Belang van HACCP in de Horeca
HACCP is van cruciaal belang in de horeca om voedselgerelateerde gevaren te identificeren, beheersen en voorkomen.

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

HACCP Principes
De 7 principes van HACCP zijn: 1. Identificeer de gevaren 2. Identificeer kritieke controlepunten 3. Stel kritieke grenswaarden vast 4. Bewaak kritieke controlepunten 5. Corrigeer afwijkingen 6. Houd documentatie bij 7. Verifieer en evalueer regelmatig.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opslag in het Magazijn
De opslag van voedsel in het magazijn moet voldoen aan specifieke normen om bederf en besmetting te voorkomen.

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Belang van Correcte Opslag
Correcte opslag helpt bij het behouden van de kwaliteit en veiligheid van voedselproducten, en minimaliseert verspilling.

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Richtlijnen voor Opslag
Richtlijnen voor opslag omvatten aspecten zoals temperatuurregeling, hygiëne, ordelijke opslag en rotatie van voorraden.

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Toepassing in de Praktijk
Bespreken van praktische voorbeelden en situaties waarin de toepassing van HACCP en correcte opslag in het magazijn cruciaal is voor de veiligheid en kwaliteit van voedsel in de horeca.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 11 - Open vraag

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 12 - Open vraag

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 13 - Open vraag

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.