2 suiker, eidooier,melkvet,emulgator =(zorgt verbinding tussen bijvoorbeeld water en of vet.)
3 smaak, kleur, en geurstoffen.
Slide 3 - Tekstslide
Hoe maak je roomijs ?
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Tekstslide
pacojet professioneel
Slide 7 - Tekstslide
https:
Slide 8 - Link
Parfait.
Parfait is een basis van room eidooier en suikersiroop.
Parfait ook wel stilstaand ijs genoemd is een luxe ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden. Parfait is een mengsel van lucht, eidooier, room en suiker en kan in verschillende smaken bereid worden. Soms wordt alcohol toegevoegd. Een parfait wordt bevroren zonder te roeren.
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Tekstslide
Waterijs: wordt gemaakt van water, suiker en een smaakje.
Sorbetijs: wordt gemaakt van water, suiker en vruchtenmoes.
Roomijs: wordt van melk gemaakt met suiker en een smaakje.
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Tekstslide
Praktijk opdracht.
Zoek een receptuur op van parfait en maak deze op het leerbedrijf of zet het om in een thuiskookopdracht.
