ijs

Ijs.
1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quiz en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Ijs.

Slide 1 - Tekstslide

Les doelen
Soorten ijs.
Grondstoffen van ijs.
Bereiding van ijs.
Bewaren van ijs.


Slide 2 - Tekstslide

timer
5:00
Welke ijssoorten zijn er?

Slide 3 - Woordweb

Grondstoffen

1 Melk,room,water,of vruchtenpuree.

2 suiker, eidooier,melkvet,emulgator =(zorgt verbinding tussen bijvoorbeeld water en of vet.)

3 smaak, kleur, en geurstoffen.

Slide 4 - Tekstslide

Hoe maak je ijs ?

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

pacojet professioneel

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Link

Slide 10 - Tekstslide

Parfait.

Parfait is een basis van room eidooier en suikersiroop.
Parfait  ook wel stilstaand ijs genoemd  is een luxe ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden. Parfait is een mengsel van lucht, eidooier, room en suiker en kan in verschillende smaken bereid worden. Soms wordt alcohol toegevoegd. Een parfait wordt bevroren zonder te roeren. 

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Waterijs

Waterijs: wordt gemaakt van water, suiker en een smaakje.
Sorbetijs: wordt gemaakt van water, suiker en vruchtenmoes.
Roomijs: wordt van melk gemaakt met suiker en een smaakje.

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Opdrachten
Praktijkopdracht:
  • Zoek een receptuur op van parfait en maak deze op het leerbedrijf of zet het om in een thuis kookopdracht.
SVH:
  • Magazine
  • SVH theorieopdracht ijs (basis)

Slide 17 - Tekstslide

Theorie opdracht ijs.

Slide 18 - Tekstslide