Dienstverlening en zorg H8

• Dienstverlening en zorg
• MBO
• Studiejaar 1

H8 Eten bereiden en serveren

Als assistent dienstverlening en zorg wil je ervoor zorgen dat anderen op een fijne manier kunnen leven en werken.

Hier hoort het bereiden en serveren van eten en drinken ook bij.

Doel van de les

Aan het einde van dit hoofdstuk weet je meer over:

- Het bereiden van soep en lunch

-Het bereiden en serveren van snacks en tussendoortjes

-Het serveren van eten

-Afruimen, afwassen en opruimen

8.3 Soep opwarmen

Tijdens de middag of bij het avondeten wordt vaak soep geserveerd. Dit kan in de branche zorg, horeca of verkoop!

Het is belangrijk dat je let op de hygiëne HACCP

8.4 Broodjes bereiden

Bij het bereiden van broodjes kies je het soort brood en het beleg dat je wilt gebruiken. Je kunt kiezen uit:

8.5 snacks en tussendoortjes

Je hebt veel verschillende soorten snacks en tussendoortjes:

Luxe amuses

Luxe amuses zijn kleine hapjes die door een kok in de keuken worden gemaakt. De hapjes worden op bordjes of in glaasjes geserveerd. 

Bijvoorbeeld: zalmcocktail of carpaccio

Opdrachten maken

Maak nu opdracht: 8.01 + 8.05 + 8.06 + 8.07 + 8.08 + 8.09 + 8.11

8.6 Eten serveren

Bij het serveren van eten overleg je met de opdrachtgever wanneer alles klaar moet zijn. 

Het serveren kan op verschillende manieren:

   Buffet

Indekken

Filmpje uitgeversgroep (opdr. 8.15)

Indekken is het neerleggen van alle materialen die de gast gaat gebruiken bij het eten van de maaltijd. Ook glazen en het servet horen daarbij!

Serveren

8.7 afruimen, afwassen en opruimen

Tijdens het opruimen gooi je afval weg. Je let erop dat je etensresten, plastic en papier van elkaar scheidt.

Door afval te scheiden kan het worden gerecycled.

Recyclen

Recyclen betekent dat het product opnieuw gebruikt kan worden. Dit is goed voor het milieu en kostenbesparend

Opdrachten maken

Maak nu opdracht: 

8.13 + 8.14 + 8.15 + 8.16 + 8.17 + 8.18 + 8.21 + 8.22