Voedselveiligheid hoofdstuk 12 thema 5

       Voedselveiligheid

hoofdstuk 12, thema 5

1 / 22
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 22 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

       Voedselveiligheid

hoofdstuk 12, thema 5

Slide 1 - Tekstslide

Doel van de les

- je weet wat voedselbederf is en wat de oorzaken daarvan zijn.'
- je weet wat een voedselinfectie en een voedselvergiftiging is, en weet hoe je dit kunt voorkomen.'
- je kunt uitleggen wat HACCP is.

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Wat zou jij doen en waarom?

Slide 4 - Woordweb

voedselbederf

voedselbederf heeft meerdere oorzaken:
Chemische besmetting, ongedierte, micro-organismen

Slide 5 - Tekstslide

een vlieg heeft eitjes gelegd op de kipfilet, hoe heet dit voedselbederf?
A
ongedierte
B
kipfiletbesmetting
C
vliegenplaag
D
micro-organismen

Slide 6 - Quizvraag

Welke tips weet je om voedselbederf tegen te gaan?

Slide 7 - Open vraag

Chemische besmetting
- bestrijdingsmiddelen
- reinigingsmiddelen

Wat te doen?
- groenten en fruit goed wassen!

Slide 8 - Tekstslide

ongedierte
- eitjes leggen
-uitwerpselen
- aanvreten

Slide 9 - Tekstslide

micro-organisme

- kleine levende wezens
- houden van warmte, vocht en vuil
- boven 100 graden gaan ze dood
- tussen de 15 en 60 graden groeien ze
- boven de 60 graden groeien ze niet 
meer

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Link

Etenswaren in de voorraadruimte horen niet op de vloer te staan.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 12 - Quizvraag

De meeste micro-organismen gaan dood als je ze tot 50 graden Celsius verhit.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 13 - Quizvraag

Welke symptomen heb
je bij een voedselinfectie?

Slide 14 - Woordweb

Welke symptomen heb je bij
een voedselvergiftiging?

Slide 15 - Woordweb

Om welke soort besmetting gaat het hier?
Je bakt vlees in de pan en legt het vlees dat gaar is op hetzelfde bord als het rauwe vlees
A
kruisbesmetting
B
herbesmetting

Slide 16 - Quizvraag

Zanilya snijdt de vis op een snijplank, daarna gaat zij door met de uien
A
Kruisbesmetting
B
Herbesmetting

Slide 17 - Quizvraag

Om welke besmetting gaat het?
Je snijdt vlees op een plank en daarna gebruik je dezelfde plank om je boterham te smeren.
A
kruisbesmetting
B
herbesmetting

Slide 18 - Quizvraag

HACCP
Hazard Analysis Critical Control Points.
7 principes:
1. Analyseren van alle gevaren (H en A)
2. Bepaal de CCP
3. Stel per CCP een norm op.
4. Stel vast hoe en CCP gecontroleerd wordt
5. Leg vast wat je doet als een CCP niet aan de norm voldoet.
6. Controleer regelmatig of het HACCP plan goed loopt.
7. Houd documentatie en registraties bij.

Slide 19 - Tekstslide

Hygiëne in de keuken.
Wat is belangrijk denk jij?

Slide 20 - Woordweb

noem iets wat te maken heeft met de HACCP en je stage

Slide 21 - Woordweb

Mocht je nog vragen hebben over voedselveiligheid, schrijf ze hier op!

Slide 22 - Open vraag