Kruisbesmetting, ongediertepreventie en -bestrijding

• Veiligheid en hygiëne
• Secundair onderwijs

Kruisbesmetting

Wat is dat?

Bacteriën komen terecht op het mes waarmee je vlees, gevogelte en/of vis  versnijdt. 

Ook op de snijplank, het werkvlak, en de handdoek komen die bacteriën terecht.

 

Zo gaan de bacteriën over op ander voedsel en wordt dit voedsel besmet. 

Dat geldt trouwens ook voor allergenen.

Waar komt kruisbesmetting vandaan?

Door het aanraken met je handen van vlees of vis. 

Je wast je handen niet direct en je pakt daarna een plank, handdoek, mes vast. 

Je legt de handdoek of het mes op een andere plank of op tafel. 

Wat moet je doen om kruisbesmetting te voorkomen?

• Was steeds grondig je handen met water en zeep vóór je iets anders aanraakt.

Noteer de vijf stappen die je moet uitvoeren om je handen correct te wassen

Niet alleen op je handen komen de kiemen terecht maar ook op het mes waarmee je versnijdt én op de snijplank. 

 

Snijd je groenten of brood met het­zelfde mes of op dezelfde snijplank zonder die eerst af te wassen, dan komen kiemen op de groenten of op het brood.

• Pas op met rauwe producten:

 m.a.w. met producten die vooraf niet gebakken of gekookt   worden 

• Keukengerei reinig en ontsmet je steeds voordat je het voor iets anders ge­bruikt.

 Voedsel dat klaar is om op te dienen zoals gaar vlees kan be­smet worden door kiemen als het in aanraking komt met rauw vlees of rauw gevogelte.

• Rauw gevogelte en rauw vlees bewaar je onderin de koelkast.
  

Zo kan er geen vocht druipen op het ander voedsel in de koelkast. 

• Leg nooit rauw vlees of rauw gevogelte naast ander voedsel op je werkvlak

• Leg geen rauw vlees of rauw gevogelte op de grill of barbecue direct naast vlees dat klaar of bijna gaar is.
  

Ongediertebestrijding

Wat is ongediertebestrijding?

Ongediertebestrijding betekent dat er ongedierte aanwezig is en je via het nemen van bepaalde maatregelen zorgt dat dit verdwijnt. 

Hoe kunnen we ongedierten bestrijden?