Een gerecht bereiden Bladergroen

Gerecht bereiden in de keuken
1 / 22
volgende
Slide 1: Tekstslide
Dienstverlening en ProductenMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

In deze les zitten 22 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 90 min

Onderdelen in deze les

Gerecht bereiden in de keuken

Slide 1 - Tekstslide

De klant heeft een tosti besteld.
Hoe maak ik een tosti in een professionele keuken?

Slide 2 - Open vraag

Vandaag 
Je kan na deze les:
* de kooktechnieken voor het maken van een oventosti uitleggen
* basis routines en regels voor veiligheid en hygiëne in de keuken uitleggen
* voorbeelden geven van beroepen die te maken hebben met voeding

Slide 3 - Tekstslide

Belangrijk!
Je krijgt jouw recept op papier van de docent. Elke stap die je zet streep je af. Zo zorg je ervoor dat je geen stappen overslaat. 

oventosti

Slide 4 - Tekstslide

Ingrediënten voor 8 personen:
Kipgehakt 600 gram
Courgette 1
Paprika 2
Prei 1
Wortel 4
Turksbrood 2
Mutti le verdurine in tube 260 gram
Geraspte cheddar 300 gram

oventosti

Slide 5 - Tekstslide

1

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak het kipgehakt 4 min. op middelhoog vuur.
Snij de groente in kleine blokjes. Voeg de groente toe en bak 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het brood in de lengte doormidden. Bestrijk de snijkanten met de tomaten-groentepuree. Leg de onderste helft op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de kaas. Verdeel het kip-groentemengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Dek af met de rest van het brood en druk licht aan.


Hoe maak je het?

Slide 6 - Tekstslide


3
Bak het brood in het midden van de oven in ca. 10 min. goudgeel en knapperig. Leg op een serveerplank, snijd in punten en serveer direct.

Hoe maak je het?

Slide 7 - Tekstslide

5

Slide 8 - Video

00:22
Hoe was jij jouw handen?

Slide 9 - Open vraag

00:46
Wat moet je allemaal doen om de werkbank voor te bereiden?

Slide 10 - Open vraag

01:06
Welke kleur snijplank is waarvoor?

Slide 11 - Open vraag

01:14
Welke kleur snijplank is waarvoor?

Slide 12 - Open vraag

01:14
Waarom verschillende snijplanken?

Slide 13 - Open vraag

Regels regels regels
In de keuken zijn veel regels om veilig en hygiënisch te werken
Jij niet ziek wordt van besmet of slecht gekookt eten
Jij jezelf en anderen niet kan bezeren tijdens het koken
Zodat:

Slide 14 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne en veiligheid
Thuis voorbereiden wanneer je kookles hebt:
  • Draag schone kleding
  • Draag een lange broek en top die je buik bedekt
  • Draag platte en dichte schoenen
  • Zorg voor korte nagels zonder lak
  • Draag geen sieraden aan hand of pols
  • Draag lange haren vast

Slide 15 - Tekstslide

Voor je gaat koken
Zo start je in de keuken:
  • Haren vast
  • Sieraden af van handen en polsen
  • Handen wassen
  • Schort aan
  • Theedoek en vaatdoek pakken
  • Afvalbakje klaarzetten op jouw aanrecht

Slide 16 - Tekstslide

Afwassen
1. Voorbereiden en voorspoelen (spullen op de tafels zetten)
2. Sop maken (1 theelepel sop)
3. Afwassen 
4. Afdrogen (eerst uit laten lekken in afdruiprek) 
5. Opruimen (als alle spullen goed droog zijn)

Slide 17 - Tekstslide

LOB vraag
timer
1:00
Waar wordt gewerkt met voedsel?
HINT: Bedrijven? Beroepen? Waar kun je eten kopen?
Schrijf op je wisbordje of blaadje zoveel mogelijk antwoorden op de vraag

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Video

LOB vraag
timer
1:00
Wat voor soort werk kan je allemaal doen bij bedrijven waar gewerkt wordt met voeding?
HINT: Wat gebeurt er nog meer op een bedrijf? 
Wat heb je nodig om voedsel te bereiden? Waar komt het voedsel vandaan?
Schrijf op je wisbordje of blaadje zoveel mogelijk antwoorden op de vraag

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Video

Vandaag
Je kan na deze les:
  • de kooktechnieken voor het maken van een oventosti uitleggen
  • basis routines en regels voor veiligheid en hygiëne in de keuken uitleggen
  • voorbeelden geven van beroepen die te maken hebben met voeding

Slide 22 - Tekstslide