Afmaken vetten (10.4) en verzeping (10.5)

Programma

Vervolg vetten
Bijwerken opgaven/ inkijken practicum

1 / 14

Slide 1: Tekstslide

ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

In deze les zitten 14 slides, met tekstslides.

Lesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Programma

Vervolg vetten
Bijwerken opgaven/ inkijken practicum

Slide 1 - Tekstslide

Vorming van vetten: Binas 67G1

Binas 67G2

glycerol + vetzuren

vet (triglyceride) + water

Slide 2 - Tekstslide

Verzadigd/onverzadigd

Zie binas T67G2

Slide 3 - Tekstslide

Verzadigde en onverzadigde vetten op microniveau

Dubbele C=C bindingen zorgen voor 'knikken' in het molecuul. Daardoor zijn de moleculen niet stapelbaar --> zwakkere vanderwaalsbinding, waardoor het smeltpunt lager ligt
Links verzadigd vetzuur, rechts onverzadigd vetzuur

verzadigd

onverzadigd

Slide 4 - Tekstslide

Verzadigde en onverzadigde vetten op macroniveau

vast bij kamertemperatuur

vloeibaar bij kamertemperatuur

Slide 5 - Tekstslide

Vet of olie kan ook gebruikt worden om zeep te maken

Slide 6 - Tekstslide

Hoe wordt zeep gemaakt?

Slide 7 - Tekstslide

Hydrolyse van een vet:

Slide 8 - Tekstslide

Een vet kan ook worden gehydrolyseerd met een base

Dit heet verzeping

Slide 9 - Tekstslide

Verzeping

Slide 10 - Tekstslide

Hydrolyse van vetten met basisch milieu

Gaat niet makkelijk (in het laboratorium)-> natronloog toevoegen!
Hydrolyse van vetten in basisch milieu (verzeping) geeft glycerol en de vetzuurresten.
Een zout met een vetzuurrest wordt ook wel een zeep genoemd.
Bijvoorbeeld ontstaan van een natriumzeep:

Verzeping

Slide 11 - Tekstslide

Verzeping van glycerylstearaat met natronloog

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Kan met:

natronloog: oplossing van natriumhydroxide in water

kaliloog: oplossing van kaliumhydroxide in water

Slide 14 - Tekstslide