Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
10.4 Vetten
10.4 Vetten
1 / 12
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Scheikunde
Middelbare school
havo
Leerjaar 5
In deze les zitten
12 slides
, met
tekstslides
.
Lesduur is:
45 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
10.4 Vetten
Slide 1 - Tekstslide
Deze les
Uitleg vetten
Lezen 10.4
Maken 38 t/m 41, 44, 45
Slide 2 - Tekstslide
Leerdoelen
Je leert wat de functie is van vetten in onze voeding;
Je leert hoe vetten zijn opgebouwd;
Je leert wat het verschil is tussen verzadigde en onverzadigde vetten;
Je leert wat verzepen en vetharden is;
Je leert om een reactievergelijking in structuurformules te geven van de vorming en hydrolyse van vetten.
Slide 3 - Tekstslide
Functie van vetten
Energiebron en reserve opslag voor energie.
Opbouw van de celmembraan.
Isoleren en beschermen van organen.
Bouwsteen voor hormonen.
Slide 4 - Tekstslide
Bouw van vetten
Glycerol + 3 vetzuren --> vet
Vet wordt ook wel
triglyceride
genoemd.
In een vet zijn esterbindingen aanwezig.
Zie
Binas tabel 67G
Slide 5 - Tekstslide
Verzadigde en onverzadigde vetten
Verzadigd
vetzuur = alleen enkele C-C bindingen aanwezig.
Onverzadigd
(enkelvoudig of meervoudig) vetzuur = 1 of meer dubbele C=C bindingen aanwezig.
Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur, onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur.
Dubbele C=C bindingen zorgen voor zwakkere
vanderwaalsbinding
, waardoor het smeltpunt lager ligt.
Verzadigde vetten zijn slecht voor de gezondheid -> celmembraan wordt minder flexibel.
Slide 6 - Tekstslide
Onverzadigde vetten aantonen
Dubbele C=C bindingen in vetten kunnen worden aangetoond door additie van broom- of joodwater.
De bruine kleur van het broom/joodwater verdwijnt bij additie.
Hoeveelheid benodigd broom/jood geeft mate van onverzadigdheid aan.
Slide 7 - Tekstslide
Vetharden
Proces waarbij de dubbele C=C bindingen in een vetzuur worden verwijderd door additie met waterstof.
Onverzadigd vet -> verzadigd vet.
Om houdbaarheid te verhogen.
Slide 8 - Tekstslide
Hydrolyse van vetten in zuur milieu
Hydrolyse van vetten in zuur milieu geeft glycerol en de vetzuren.
Slide 9 - Tekstslide
Hydrolyse van vetten in basisch milieu
Hydrolyse van vetten in basisch milieu (
verzeping
) geeft glycerol en de vetzuurresten.
Een zout met een
vetzuurrest
wordt ook wel een zeep genoemd.
Bijvoorbeeld ontstaan van een natriumzeep:
Slide 10 - Tekstslide
Hydrolyse van vetten in zuur milieu
Hydrolyse van vetten in zuur milieu geeft glycerol en de vetzuren.
Slide 11 - Tekstslide
Deze les
Uitleg vetten
Lezen 10.4
Maken 38 t/m 41, 44, 45
Slide 12 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Vetten vwo scheikunde
September 2023
- Les met
22 slides
Scheikunde
Middelbare school
vwo
Leerjaar 6
10.4 Vetten
Januari 2024
- Les met
16 slides
Scheikunde
Middelbare school
havo
Leerjaar 5
15.2 Vetten
Augustus 2022
- Les met
18 slides
Scheikunde
Middelbare school
vwo
Leerjaar 6
15.2 Vetten
November 2021
- Les met
20 slides
Scheikunde
Middelbare school
vwo
Leerjaar 6
12.2 Vetten
Juli 2023
- Les met
12 slides
Scheikunde
Middelbare school
mavo, havo
Leerjaar 5
12.2 Vetten
Februari 2022
- Les met
14 slides
Scheikunde
Middelbare school
mavo, havo
Leerjaar 5
Havo 5 Vetten
Februari 2023
- Les met
18 slides
Scheikunde
Middelbare school
mavo, havo
Leerjaar 5
Hoofdstuk 12
April 2024
- Les met
38 slides
Scheikunde
Middelbare school
havo
Leerjaar 5