Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Vetten vwo scheikunde
Vetten scheikunde
1 / 22
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Scheikunde
Middelbare school
vwo
Leerjaar 6
In deze les zitten
22 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslides
.
Lesduur is:
45 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Vetten scheikunde
Slide 1 - Tekstslide
Leerdoelen
Je weet wat de functie is van vetten in onze voeding;
Je weet hoe vetten zijn opgebouwd;
Je weet wat het verschil is tussen verzadigde en onverzadigde vetten op macro en microniveau
Je weet wat verzepen en vetharden is;
Je kunt een reactievergelijking in structuurformules geven van de vorming en hydrolyse van vetten
Slide 2 - Tekstslide
Functie van vetten
Energiebron en reserve opslag voor energie.
Opbouw van de celmembraan.
Isoleren en beschermen van organen.
Bouwsteen voor hormonen.
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Tekstslide
Bouw van vetten
Glycerol + 3 vetzuren --> vet
Vet wordt ook wel
triglyceride
genoemd.
In een vet zijn esterbindingen aanwezig.
Zie
Binas tabel 67G
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Tekstslide
Naamgeving esters
Deel van alcoholgroep = zijgroep, achtervoegsel
-yl
Deel van zuurgroep = hoofdketen, achtervoegsel
-oaat
Voorbeeld:
methyl
ethanoaat
Slide 7 - Tekstslide
Naamgeving vetten
Dezelfde manier als 'gewone' esters
Alcohol is glycerol, als zijgroep:
glyceryl
Vetzuren als hoofdketen: bijv.
stearaat
(van stearinezuur)
Voorvoegsels gebruiken voor aantal vetzuren.
Voorbeeld:
glyceryl
tristearaat
Slide 8 - Tekstslide
Geef de systematische naam van dit vet. Gebruik Binas tabel 67G.
A
glyceryltrilinolaat
B
glyceryltrioleaat
C
glyceryltripalmitaat
D
glyceryltristearaat
Slide 9 - Quizvraag
Welke vetzuren zijn in dit vet veresterd?
A
2x oliezuur 1x palmitinezuur
B
2x stearinezuur 1x palmitinezuur
C
2x palmitinezuur 1x oliezuur
D
2x palmitinezuur 1x stearinezuur
Slide 10 - Quizvraag
Welke vetten passen het best in een gezond voedingspatroon?
A
Verzadigde vetten
B
Onverzadigde vetten
C
Transvetten
D
Geen vetten
Slide 11 - Quizvraag
Verzadigde en onverzadigde vetten
Verzadigd
vetzuur = alleen enkele C-C bindingen aanwezig.
Onverzadigd
(enkelvoudig of meervoudig) vetzuur = 1 of meer dubbele C=C bindingen aanwezig.
Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur, onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur.
Waarom??
Slide 12 - Tekstslide
Verzadigde en onverzadigde vetten
Dubbele C=C bindingen zorgen voor zwakkere
vanderwaalsbinding
, waardoor het smeltpunt lager ligt.
Verzadigde vetten zijn slecht voor de gezondheid -> celmembraan wordt minder flexibel.
Links verzadigd vetzuur, rechts (
cis-
) onverzadigd vetzuur
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
Transvetten
Transvetten hebben net als onverzadigde vetten een sterke vanderwaalsbinding.
Worden zeer moeilijk afgebroken in het lichaam.
Slide 15 - Tekstslide
Onverzadigde vetten aantonen
Dubbele C=C bindingen in vetten kunnen worden aangetoond door additie van broom- of joodwater.
De bruine kleur van het broom/joodwater verdwijnt bij additie.
Hoeveelheid benodigd broom/jood geeft mate van onverzadigdheid aan.
Wordt aangeduid met het
broom- of joodgetal
.
Slide 16 - Tekstslide
Vetharden
Proces waarbij de dubbele C=C bindingen in een vetzuur worden verwijderd door additie met waterstof.
Onverzadigd vet -> verzadigd vet.
Om houdbaarheid te verhogen.
Slide 17 - Tekstslide
Hydrolyse van vetten in zuur milieu
Hydrolyse van vetten in zuur milieu geeft glycerol en de vetzuren.
Slide 18 - Tekstslide
Hydrolyse van vetten in basisch milieu
Hydrolyse van vetten in basisch milieu (
verzeping
) geeft glycerol en de vetzuurresten.
Een zout met een
vetzuurrest
wordt ook wel een
zeep
genoemd.
Bijvoorbeeld ontstaan van een natriumzeep:
Slide 19 - Tekstslide
Slide 20 - Tekstslide
Slide 21 - Tekstslide
Slide 22 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
10.4 Vetten
Augustus 2022
- Les met
12 slides
Scheikunde
Middelbare school
havo
Leerjaar 5
10.4 Vetten
Januari 2024
- Les met
16 slides
Scheikunde
Middelbare school
havo
Leerjaar 5
15.2 Vetten
Augustus 2022
- Les met
18 slides
Scheikunde
Middelbare school
vwo
Leerjaar 6
15.2 Vetten
November 2021
- Les met
20 slides
Scheikunde
Middelbare school
vwo
Leerjaar 6
12.2 Vetten
Juli 2023
- Les met
12 slides
Scheikunde
Middelbare school
mavo, havo
Leerjaar 5
12.2 Vetten
Februari 2022
- Les met
14 slides
Scheikunde
Middelbare school
mavo, havo
Leerjaar 5
Havo 5 Vetten
Februari 2023
- Les met
18 slides
Scheikunde
Middelbare school
mavo, havo
Leerjaar 5
Afmaken vetten (10.4) en verzeping (10.5)
November 2023
- Les met
14 slides
Scheikunde
Middelbare school
havo
Leerjaar 5