BS 1: Voedsel
Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen
1 / 15
Lesduur is: 15 minOnderdelen in deze les
Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen
Slide 1 - Quizvraag
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 2 - Quizvraag
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 3 - Quizvraag
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 4 - Quizvraag
Ouderwetse manieren van conserveren zijn, wecken, zouten en daarna inleggen en invriezen.
Bij welke methode maken ze gebruik van natuurlijke conserveermiddelen.
Bij welke methode maken ze gebruik van natuurlijke conserveermiddelen.
A
wecken
B
zouten en inleggen
C
invriezen
Slide 5 - Quizvraag
De kans op voedselbederf is in de zomer groter dan in de winter. Dat komt door:
A
Micro-organismen groeien in de zomer sneller dan in de winter
B
Micro-organismen groeien in de winter sneller dan in de zomer
Slide 6 - Quizvraag
Hoe komt het dat jam niet snel bederft?
A
Doordat bij het vullen alle lucht uit de pot is weggezogen
B
Doordat micro-organismen niet kunnen leven in een milieu met veel suiker
C
Doordat de temperatuur ervoor zorgt dat de enzymen van de micro-organismen niet werken.
D
Doordat de micro-organismen niet kunnen leven in een mileu zonder water
Slide 7 - Quizvraag
Aan yoghurt(zie de afbeelding links) wordt vaak rodebietensap toegevoegd. Hierdoor krijgt de vla een fellere kleur.
Is rodebietensap een additief? En is rodebietensap een conserveermiddel?
Is rodebietensap een additief? En is rodebietensap een conserveermiddel?
A
Wel een additief, geen conserveer middel
B
Geen additief, geen conserveermiddel
C
Geen additief, wel conserveermiddel
D
Wel een addititef, wel een conserveermiddel
Slide 8 - Quizvraag
Waar zijn enzymen van gemaakt?
A
vet
B
zetmeel
C
koolhydraten
D
eiwitten
Slide 9 - Quizvraag
Wat doen enzymen?
A
Enzymen verbranden voedingsstoffen
B
Enzymen versnellen een reactie
C
Enzymen bevatten verteringssappen
D
Enzymen nemen voedingstoffen op in het bloed
Slide 10 - Quizvraag
Wijn is gemaakt van druiven. Druiven smaken zoet, maar wijn niet.
Wat verandert er in de samenstelling van stoffen tijdens de productie van de wijn?
Wat verandert er in de samenstelling van stoffen tijdens de productie van de wijn?
A
Bacteriën hebben suiker omgezet in alcohol
B
Bacteriën hebben suiker omgezet in melkzuur
C
gisten hebben energierijke stoffen omgezet in alcohol
D
gisten hebben energierijke stoffen omgezet in melkezuur
Slide 11 - Quizvraag
E= enzym en V= voedingsstof
Wat is fout bij dit schema van de enzymwerking
Wat is fout bij dit schema van de enzymwerking
A
Het enzym past precies op de voedingsstof
B
het enzym breekt in twee....
C
de voedingsstof breekt in twee
Slide 12 - Quizvraag
Bij welke temperaturen is dit enzym tijdelijk onwerkzaam?
A
Alleen bij temperaturen onder 10 graden
B
Alleen bij temperaturen onder 35 graden
C
Alleen bij temperaturen boven 50 graden
D
zowel bij temp. onder 10 als boven 50 graden.
Slide 13 - Quizvraag
120-140 oC
100 oC
72 oC
steriliseren
koken
pasteuriseren
Slide 14 - Sleepvraag
Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout, azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Conserveermiddelen
Pasteuriseren
