Zorgsystemen les 1

Zorgsystemen Niveau 3

1 / 35

Slide 1: Tekstslide

VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 35 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Zorgsystemen Niveau 3

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Programma

Onderwerpen van vandaag:

Voedselveiligheid deel 1

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lessen

8 september

15 september

22 september

29 september

6 oktober

20 oktober

29 oktober examen

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vandaag les 1

leerdoelen:

Je weet welke onderwerpe je moet leren voor de toets zorgsystemen.

je weet wat het begrip kwaliteit betekend

je weet welke MO er zijn

je kent de drie verschillende hygiëne soorten.

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vandaag:

1..1 Kwaliteit

1.2 micro organismen

1.3 Hygiëne en hygiënesoorten

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke modules moet je leren voor de toets zorgsystemen?

Slide 6 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Uit hoeveel vragen bestaat deze toets?

Slide 7 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoofdstuk 1.1

Kwaliteit

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is de definitie van kwaliteit?

Slide 9 - Open vraag

Zorgen dat producten of grondstoffen met de juiste kwaliteit in huis zijn.

• Zorgen dat het werk wordt uitgevoerd volgens de regels (procedures en

werkinstructies) uit het bedrijf, zoals het gebruik van de juiste receptuur,

hoeveelheden, baktijden en natuurlijk hygiënisch werken.

• Zorgen dat de klant tevreden is en blijft. Dit betekent dat je niet alleen het product

moet leveren dat de klant verwacht, maar dat je ook vriendelijk bent en service

verleent.

• Zorgdragen voor een goede prijs/kwaliteitverhouding. Het bedrijf of ondernemer

bepalen vaak de prijzen, maar jij levert hier wel degelijk een bijdrage aan

wanneer je zorgt voor de juiste kwaliteit.

Wat is kwaliteit?

“Kwaliteit is de mate waarin een product voldoet aan vooraf gestelde eisen,

wensen en specificaties van de klant”.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

• prijs

• duurzaamheid

• gebruiksaanwijzing

• houdbaarheid

• klantvriendelijkheid

uitstraling

• versheid

• hoeveelheid

• levering

• veiligheid

Slide 11 - Tekstslide

Elementen die de kwaliteit bepalen

Waarom wil en bedrijf de beste kwaliteit leveren?

Slide 12 - Open vraag

• klanttevredenheid te verhogen

• producten verkoopbaar te maken

• concurrerend te zijn

• marktaandeel te verhogen

• verkoopprijs te verhogen

• fouten te verminderen

Soorten kwaliteit

productgerichte benadering

productiegerichte benadering

gastgerichte benadering

prijs/kwaliteitsverhouding

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kwaliteitszorg

Kwaliteitszorg houdt in dat je voortdurend bezig bent om de kwaliteit van een product

of dienst te verbeteren en te borgen.

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoe kun je als bedrijf werken aan de kwaliteitszorg? Hoe doe je dat?

Slide 15 - Open vraag

schimmels

gisten

virussen

protozoa, algen en wieren

Levensvoorwaarden van bacteriën:

voldoende voedsel

voldoende vocht

gunstige temperatuur 7-55 graden (37)

neutraal millieu

zuurstof

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is het aanvangskiemgetal?

Slide 23 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Schadelijke en nuttige micro-organismen

Er zijn schadelijke en nuttige micro-organismen.

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Nuttige micro organismen

-De bereiding van voedingsmiddelen (bijvoorbeeld yoghurt).

– De omzetting van voedsel in je lichaam.

– De afbraak van allerlei stoffen in de natuur (bijvoorbeeld waterzuivering en compost).

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schadelijke MO

Colibacterie

Salmonella

Staphylococcen

Campylobacter

Listeria monocytogenes

Opdracht: zoek samen één van deze termen op en leg deze uit aan de rest van de klas.

Slide 26 - Tekstslide

Je kunt strookjes maken met de termen en die uitdelen of je kunt het wheel gebruiken.

Aan de slag

E-learning voedselveiligheid.

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

1.3 Hygiëne en hygiënesoorten

Hygiëne kun je verdelen in drie hoofdgroepen:

• persoonlijke hygiëne

• hygiëne bij verwerking

• bedrijfshygiëne

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoofdstuk 1.3

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht

Maak een poster van één van de hygiëne soorten:

Benoem de balngrijkste termen (zie E-book)

Ondersteun het door afbeeldingen in te voegen

30 minuten de tijd

Daarna posters presenteren

Slide 30 - Tekstslide

Zorg dat in de klas de drie soorten aan bod komen.

Persoonlijke hygiëne

Schone bedrijfkleding en schoene

Haar

Handen en huid

Sierraden en parfum

Wondjes

Eczeem en diarree

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hygiëne bij verwerking

Grondstoffen en gereedschappen

Bakken

Messen aanzetstaal en overige gereedschappen

Koelketen

Voorschriften

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Bedrijfshygiëne

ongedierte

reiningen en desinfecteren

machines en gereedschappen

snijplanken

routing

hygiënesluis en careruimten

contaminanten

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afsluiten van de les

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Evalueren: Wat zijn de vijf belangrijkste onderdelen van vandaag?

Slide 35 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Zorgsystemen les 1

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Open vraag

Slide 7 - Open vraag

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Open vraag

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Open vraag

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Open vraag

Slide 16 - Woordweb

Slide 17 - Open vraag

Slide 18 - Open vraag

Slide 19 - Open vraag

Slide 20 - Open vraag

Slide 21 - Open vraag

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Open vraag

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Tekstslide

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Tekstslide

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

Slide 31 - Tekstslide

Slide 32 - Tekstslide

Slide 33 - Tekstslide

Slide 34 - Tekstslide

Slide 35 - Open vraag

Meer lessen zoals deze

SVO N2 Thema Zorgsystemen lessenserie basis N2 28-2-22

Zorgsystemen les 2

HRV 2 hoofdstuk 1 HACCP

HRV 2 hoofdstuk 1 HACCP

HRV 2 hoofdstuk 1 HACCP

HRV 2 hoofdstuk 1 HACCP

Hygiëne in het kooklokaal

Hygiëne en voedselveiligheid - Keuzevak voeding hoe maak je het