13.2 + 13.3

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 3

13.3 + 13.3 

Ademhaling + transport bij dieren 

Doelen 

Ik kan voorbeelden geven van verbranding met en zonder zuurstof  

Ik kan de verschillen en overeenkomsten uitleggen en verklaren van de gaswisseling + transporten tussen zoogdieren, insecten en vissen. 

Waarom is zuurstof belangrijk?

Verbranding zonder zuurstof

Wordt ook wel gisting genoemd

Deze kan op twee manieren

Melkzuurgisting & Alcoholgisting

Zonder zuurstof wordt ook wel anaeroob genoemd

Bacteriën kunnen dit ook!

Melkzuurbacteriën zetten lactose om in melkzuur

Lactose -> Glucose

Glucose -> 2 Melkzuur + beetje energie

Is anaeroob (zonder zuurstof)

Noem een voorbeeld van voedselproductie waarbij melkzuurbacteriën gebruikt worden?

Alcoholgisting

Gisten (schimmels) zetten glucose om in ethanol

Glucose -> 2 Ethanol + 2 Koolstofdioxide + beetje energie

= anaeroob (zonder zuurstof)

Pils heeft een alcoholpercentage van tussen de 5 en 6 procent. Gisten kunnen nog prima leven bij deze percentages. Waarom heeft bier dan niet een hogere alcoholpercentage? (gebruik de alcoholgisting formule)

Wijn wordt geproduceerd uit druiven. Hier zitten natuurlijk enorm veel suikers in. De meeste wijnen hebben een alcoholpercentage van 12%. De maximum alcoholpercentage in wijn is 16%. Geef hier een verklaring voor

Wat zal het grote verschil zijn tussen droge wijnen en zoete wijnen?

De meeste gisten gaan dood bij een alcoholconcentratie van 12%. Hoe worden dan sterke dranken zoals wodka (45%) geproduceerd?

Aan het werk

Maken samenvattingsopdracht 13.1 t/m 13.3

Zie teams opdrachten

Om 10:05 bespreken we de opdracht klassikaal