Thema 3.4 les 3.2 Voedingsmiddelen keuren en beoordelen

Levende wereld
Thema 4 De productieketen



Voedingsmiddelen keuren en beoordelen
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
Levende wereldMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

In deze les zitten 10 slides, met tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Levende wereld
Thema 4 De productieketen



Voedingsmiddelen keuren en beoordelen

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Video

Wat ga je doen?
  • Een Ph-meting uitvoeren.
  • Een Brix-meting uitvoeren. 

Slide 3 - Tekstslide

Organoleptisch keuren
Je hebt zojuist gezien dat je producten die over de datum zijn lang niet altijd hoeft weg te gooien.

Als we ze beoordelen met onze zintuigen kunnen we prima beoordelen of het product nog wel te consumeren is.

Dit noem je organoleptisch keuren. Dit hebben we met pannenkoeken gedaan.

Slide 4 - Tekstslide

Suikergehalte meten
Het suikergehalte bepalen doe je met behulp van een refractometer.

In het filmpje op de volgende slide zie je hoe je dit moet doen.


Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Link

Slide 7 - Link

Zuurgraad meten
De zuurgraad wordt ook wel pH genoemd.
De pH schaal loopt van 0 tot 14.

Een citroen heeft bijvoorbeeld een pH van 2. Heel zuur dus.


Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Link

Wat ga je doen?
Je gaat aan de slag met de praktijkopdracht "Zuurgraad en suikergehalte meten"

(deze staat in de les "kwaliteitsmetingen uitvoeren" in Magister.me)


Slide 10 - Tekstslide