1.7 Kwaliteitsmetingen

Zuurgraad (pH) 
pH 1-7 is zuur
pH 7 is neutraal
pH 7-14 is basisch

De ideale pH-waarde van grond bestaat niet!
Voor elk gewas verschillend.
1.7 Kwaliteitsmeting
1 / 13
volgende
Slide 1: Tekstslide
profiel groenMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

In deze les zitten 13 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 15 min

Onderdelen in deze les

Zuurgraad (pH) 
pH 1-7 is zuur
pH 7 is neutraal
pH 7-14 is basisch

De ideale pH-waarde van grond bestaat niet!
Voor elk gewas verschillend.
1.7 Kwaliteitsmeting

Slide 1 - Tekstslide

Kwaliteit kun je meten
Je kunt iets proeven...of iets lekker smaakt
ruiken...of het een fijne geur heeft
en bekijken..... of het er goed uitziet.


Maar je kunt kwaliteit ook meten......

Slide 2 - Tekstslide

Niet één keer.....maar altijd!
Suikergehalte   en   Zuurgraad van een product meten
                                                                                           



Relatieve luchtvochtigheid van de ruimte  waar 
het product opgeslagen wordt.

Slide 3 - Tekstslide

Suikergehalte van product 
  • Suiker is een conserveermiddel
  • Het suikergehalte zegt iets over de
       kwaliteit van het product.

Refractometer: (bij 20 gr. C.)
Meet de hoeveelheid suiker 
per 100 gram.  De eenheid noem je Brix(Br).

refractie= breking

Slide 4 - Tekstslide

Jam
Jam mag pas 'jam' heten als het suikergehalte 60%
 is.


In jam met een Brixwaarde van 60° zit 60 gram suiker per 100 gram jam.

Slide 5 - Tekstslide

Zuurgraad van product
pH-waarde

Slide 6 - Tekstslide

Zuurgraad

0-6 is zuur
7 neutraal
8-14 (niet zuur) Basisch/alkalisch

Slide 7 - Tekstslide

Zuurgraad meten van product
Hiermee kun je zien of het product aan de eisen voldoet.

                                            pH papier                                                                     



                                                  pH meter (20 gr. C)

Slide 8 - Tekstslide

Luchtvochtigheid (RV)

De hoeveelheid vocht in de lucht (RV) .
Dit wordt aangegeven in procenten%.

Haarhygrometer

Slide 9 - Tekstslide

Luchtvochtigheid in verschillende ruimtes meten

De RV mag niet te hoog zijn en ook niet te laag.

..... Product droogt uit of het gaat ......schimmelen

Slide 10 - Tekstslide

RV-meter
2 thermometers...
DBT= drogebol thermometer
NBT= nattebol thermometer

Hoe groter het verschil tussen  de meting van NBT en DBT 
hoe droger de lucht is.


Slide 11 - Tekstslide

Huiswerk
  • Zoek 5 vruchten en 5 groenten op. 
  • Zoek hiervan de hoogste en laagste Brixwaarden op. 
  • Wanneer is de kwaliteit van het product goed?
Maak hier een tabel van en stuur het op via magister naar R. Janssen.
TIP: Zoek op Wikipedia zoekterm Brix-waarde.

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide