Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
1.7 Kwaliteitsmetingen
Zuurgraad (pH)
pH 1-7 is zuur
pH 7 is neutraal
pH 7-14 is basisch
De ideale pH-waarde van grond bestaat niet!
Voor elk gewas verschillend.
1.7 Kwaliteitsmeting
1 / 13
volgende
Slide 1:
Tekstslide
profiel groen
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
In deze les zitten
13 slides
, met
tekstslides
.
Lesduur is:
15 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Zuurgraad (pH)
pH 1-7 is zuur
pH 7 is neutraal
pH 7-14 is basisch
De ideale pH-waarde van grond bestaat niet!
Voor elk gewas verschillend.
1.7 Kwaliteitsmeting
Slide 1 - Tekstslide
Kwaliteit kun je meten
Je kunt iets proeven...of iets lekker smaakt
ruiken...of het een fijne geur heeft
en bekijken..... of het er goed uitziet.
Maar je kunt kwaliteit ook meten......
Slide 2 - Tekstslide
Niet één keer.....maar altijd!
Suikergehalte en Zuurgraad van een product meten
Relatieve luchtvochtigheid van de ruimte waar
het product opgeslagen wordt.
Slide 3 - Tekstslide
Suikergehalte van product
Suiker is een conserveermiddel
Het suikergehalte zegt iets over de
kwaliteit van het product.
Refractometer: (bij 20 gr. C.)
Meet de hoeveelheid suiker
per 100 gram. De eenheid noem je Brix(Br).
refractie= breking
Slide 4 - Tekstslide
Jam
Jam mag pas 'jam' heten als het suikergehalte 60%
is.
In jam met een Brixwaarde van 60° zit 60 gram suiker per 100 gram jam.
Slide 5 - Tekstslide
Zuurgraad van product
pH-waarde
Slide 6 - Tekstslide
Zuurgraad
0-6 is zuur
7 neutraal
8-14 (niet zuur) Basisch/alkalisch
Slide 7 - Tekstslide
Zuurgraad meten van product
Hiermee kun je zien of het product aan de eisen voldoet.
pH papier
pH meter (20 gr. C)
Slide 8 - Tekstslide
Luchtvochtigheid (RV)
De hoeveelheid vocht in de lucht (RV) .
Dit wordt aangegeven in procenten%.
Haarhygrometer
Slide 9 - Tekstslide
Luchtvochtigheid in verschillende ruimtes meten
De RV mag niet te hoog zijn en ook niet te laag.
..... Product droogt uit of het gaat ......schimmelen
Slide 10 - Tekstslide
RV-meter
2 thermometers...
DBT= drogebol thermometer
NBT= nattebol thermometer
Hoe groter het verschil tussen de meting van NBT en DBT
hoe droger de lucht is.
Slide 11 - Tekstslide
Huiswerk
Zoek 5 vruchten en 5 groenten op.
Zoek hiervan de hoogste en laagste Brixwaarden op.
Wanneer is de kwaliteit van het product goed?
Maak hier een tabel van en stuur het op via magister naar R. Janssen.
TIP: Zoek op Wikipedia zoekterm Brix-waarde.
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
5- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Kwaliteitsmetingen uitvoeren
September 2022
- Les met
10 slides
Tussen productie en verkoop
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
1.7 Kwaliteitsmetingen
Maart 2022
- Les met
10 slides
profiel groen
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Jam
Maart 2023
- Les met
19 slides
Groen
Middelbare school
vmbo b, k, g
Leerjaar 3
Thema 3.4 les 3.2 Voedingsmiddelen keuren en beoordelen
Mei 2022
- Les met
10 slides
Levende wereld
Middelbare school
vmbo b, k, g
Leerjaar 3
voedselverspilling
Januari 2024
- Les met
15 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Thema 3.4 les 3. Organoleptisch keuren
April 2022
- Les met
27 slides
Levende wereld
Middelbare school
vmbo b, k, g
Leerjaar 3
Thema 3.4 les 3. Organoleptisch keuren
6 dagen geleden
- Les met
27 slides
Levende wereld
Middelbare school
vmbo b, k, g
Leerjaar 3
les 10 conserveren/appelmoes
Juli 2024
- Les met
11 slides