Conserveren

Planning
  • Uitleg/video's via LessonUp
  • Magister.Learn theorie voedingsmiddelen conservere
  • Verslag taart maken
  • Taartgereedschappen opdracht
    5min pauze
  • Opdracht micro-organismen
  • taart verslag maken

vergeet je taartgereedschappen opdracht niet te maken:)!
1 / 19
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 19 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 4 videos.

Onderdelen in deze les

Planning
  • Uitleg/video's via LessonUp
  • Magister.Learn theorie voedingsmiddelen conservere
  • Verslag taart maken
  • Taartgereedschappen opdracht
    5min pauze
  • Opdracht micro-organismen
  • taart verslag maken

vergeet je taartgereedschappen opdracht niet te maken:)!

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Video

Slide 3 - Video

Fermenteren
Als je gaat fermenteren, transformeren gezonde bacteriën het bestaande product tot iets anders. Ze gaan koolhydraten omzetten in zuren of alcohol. 

De fermenteerklassieker bij uitstek is zuurkool. Maar ook bier is het resultaat van fermentatie.

Slide 4 - Tekstslide

Conserveren
betekent dat je bepaalde middelen een beetje gaat bewerken zodat het beter houdbaar blijft.
Zo beschermen we het voedsel tegen aantasting van micro-organismen (bacteriën en schimmels)

Slide 5 - Tekstslide

Welke methodes zijn er?
* Koelen - Vriezen
* Vacumeren - Pekelen
*Drogen - Chemisch
*Roken - Marineren - Wecken - Bestralen - Koken - Suikeren - Alcohol.....

Slide 6 - Tekstslide

Koelen

Slide 7 - Tekstslide

Vacumeren
Luchtdicht verpakken

Slide 8 - Tekstslide

Drogen
Zonder vocht kunnen micro-organismen niet tot nauwelijks groeien. Het water wordt dan uit het voedingsmiddel gehaald.

Slide 9 - Tekstslide

Roken
Vis, vlees, kaas, groente en meer

Zo kan het gaar worden of een bepaalde smaak krijgen

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Video

Wat is wecken?
A
luchtdicht in een blik
B
luchtdicht in een pot
C
luchtdicht in een pak

Slide 12 - Quizvraag

Pasteuriseren

Dit is Louis Pasteur, 
hij is de uitvinder van dit proces:

Kort verhitten tot 72 graden
bacteriën gaan dood
bewaar het nog wel in de koelkast!

Slide 13 - Tekstslide

Steriliseren
Kort verhitten tot 100 graden
bacteriën gaan dood
hoeft niet meer in de koelkast
andere smaak

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Pasteuriseren

steriliseren

Verhitten tot 72 graden
Verhitten tot 100 graden
buiten de koelkast bewaren
in de koelkast bewaren

Slide 16 - Sleepvraag

Wat betekent conserveren?

Slide 17 - Open vraag

Slide 18 - Video

lezen en maken

Slide 19 - Tekstslide