Producten bewerken

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 1

Lesdoelen

• je weet wat selecteren betekent en hoe je dit moet uitvoeren
• Je weet het verschil tussen een grondstof en een product
• Je weet wat het bewerken van een product betekent
• Je weet welke technieken je kan toepassen op het bewerken van een product
• Je weet wat conserveren betekent

Voorbereiding

Dus voordat je aan de slag gaat met grondstoffen moet je eerst bepalen of deze grondstoffen geschikt zijn voor het gerecht wat je bedacht hebt om te maken. Dit heet selecteren, dus een zachte aardappel is niet geschikt voor friet en een aardbei met schimmel kan je niet gebruiken voor een pudding.

Wat heb je zojuist in deze dia gezien en kan je dit gebruiken in een salade en waarom niet?

Van grondstof tot product

Grondstoffen zijn onbewerkte producten, denk aan; 

• aardappels, appels, prei, wortel, banaan 

Bewerkte grondstoffen noemen we producten, denk aan:

• aardappelpuree, appelmoes, preitaart, wortelcake en gefrituurde banaan

Wat kan je allemaal maken van een aardappel?

Langer houdbaar maken

Als je een grondstof bewerkt tot een product, dan voer je diverse handelingen uit die er voor zorgen dat je product langer houdbaar wordt, denk aan:

• koken
• blancheren
• diepvriezen

Dit noemen we conserveren

Bewaren / etiket maken

Als je een product hebt gemaakt, hoef je het niet gelijk op te eten. Je kan het ook bewaren. Daarom moet je altijd het product goed afdekken of verpakken. Dit kan met een deksel of met afdekfolie. Het is dan wel belangrijk dat je ook op de verpakking verteld wat er in zit. Dit doe je met een etiket.

Volgende les gaat over???