Les 6 Allergeneninformatie

• Voeding
• MBO

Cursus etikettering

Leerdoelen les 6

1. Jij kunt de 14 wettelijk bepaalde allergenen benoemen.
2. Jij kunt aangeven hoe allergenen worden weergegeven op het etiket.

Welke categorieën van allergenen ken je al?

Allergenen

Eiwitten die allergische reacties opwekken.

Deze kunnen worden verdeeld 

in 3 categorieën:

Voedselallergenen

Inhalatieallergenen

Contactallergenen

Voedselallergenen:  zij komen het lichaam binnen via eten.

Men kan allergisch zijn voor veel verschillende eiwitten in het voedsel. Hiervan zijn 14 vastgestelde allergenen die het meest voorkomen en dus altijd dikgedrukt of in een ander lettertype  vermeld moeten worden op het etiket. 

Inhalatieallergenen: Zij komen het lichaam binnen via inademing. Voorbeelden zijn: stuifmeelpollen of uitwerpselen van huisstofmijt.

Contactallergenen: zij komen het lichaam binnen via contact met de huid. Voorbeelden zijn: bestanddelen van cosmetica.

Levensbelang

• Allergenen zijn stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken
• Deze reacties kunnen ernstige, soms zelfs dodelijke, gevolgen hebben voor consumenten die hier gevoelig voor zijn
• Producenten zijn daarom verplicht allergenen op het etiket te vermelden!

Naast gluten zijn er nog 13 verschillende voedselallergenen die verplicht vermeld moeten worden op het etiket. Welke kan jij al benoemen?

Deze allergenen moeten verplicht vermeld worden op de verpakking!!!

Hoe kerken ik ze dan?

• De allergenen staan genoemd onder ‘Ingrediënten’ in een ander lettertype of vetgedrukt, zodat ze extra goed opvallen. Tegenwoordig mogen ze niet meer apart worden benoemd zoals in afbeelding 1. "kan sporen bevatten van" mag nog wel worden benoemd.

Wanneer zou een fabriek de tekst "kan sporen bevatten van..." vermelden op het etiket?

Sporen.....

• Als een product in een fabriek wordt gemaakt waar het in aanraking kan komen met allergenen, dan geven fabrikanten dit vaak voor de zekerheid aan. 
• Er staat dan op: ‘kan sporen bevatten van…’. 
• Hiermee dekt de fabrikant zich in voor mogelijke kruisbesmetting