Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Dressings en koude sauzen
Dressings en koude sauzen
1 / 11
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
In deze les zitten
11 slides
, met
interactieve quiz
,
tekstslides
en
2 videos
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Dressings en koude sauzen
Slide 1 - Tekstslide
Waarvoor gebruiken we dressing?
Smaak.
Uiterlijk (glimmen).
Zacht maken van harde groentes.
Slide 2 - Tekstslide
French Dressing
1 deel azijn
3 delen olie
mosterd
gesnipperd ui
gehakte peterselie
peper en zout
Slide 3 - Tekstslide
Wanneer voeg je dressing toe?
Bij harde groenten ruim van tevoren zodat ze zacht kunnen worden.
Bij zachte groenten zoals bladsla vlak van te voren omdat het anders heel slap wordt.
Slide 4 - Tekstslide
Dressing varianten
Door yoghurt of kwark ipv olie te gebruiken wordt de dressing minder vet.
Italiaanse dressing (rode wijnzazijn)
Cumberland dressing (aalbessen gelei)
Ei dressing (gehakte eieren)
Slide 5 - Tekstslide
Een recept van French dressing bevat
1 dl azijn, hoeveel olie heb je dan nodig?
A
3 dl
B
1 dl
C
5 dl
D
2 dl
Slide 6 - Quizvraag
Mayonaise?
Een koude saus en een
emulsiesaus
op basis van:
olie
eidooier (gepasteuriseerd?)
mosterd
azijn
smaakstoffen z/p
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Video
Emulgatoren in mayonaise?
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Video
Slide 11 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Dressings en koude sauzen
April 2020
- Les met
16 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Dressings en koude sauzen
1 dag geleden
- Les met
11 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Koude sauzen/dressing MBO
Oktober 2024
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Koude sauzen/dressing MBO
Januari 2022
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Hoofdstuk 4 P3 KTS 2020
November 2022
- Les met
38 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Salades - Dressing/mayonaise - Snijtechnieken
Juli 2022
- Les met
32 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Mise-en-place kleine gerechten les 6
November 2022
- Les met
15 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
SVO Bol niv 3.1 Warenkennis soepen en sauzen
Mei 2024
- Les met
13 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1