2.5/2.6

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

Gezonde voeding en Voedselbereiding

Deze les

Uitleg 2.5

Lezen 2.5

Opdrachten maken

Deze les

Uitleg 2.6

Lezen 2.5

Opdrachten maken

Leerdoelen

Je kunt met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven

Je weet wat een gezond geweicht is en welke keuzen daaraan kunnen bijdragen

Je kunt mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven

Leerdoelen

Je kunt enkele voordelen van voedselbereiding noemen 

Je kunt uitleggen dat je door goede voedselhygiëne een voedselvergiftiging kunt voorkomen 

0

Schijf van 5

vooral vitaminen

vooral vetten

vooral eiwitten

vooral koolhydraten

vooral water

Energie

In voedsel zit energie

Die wordt aangegeven in kilojoule (kJ) of kilocalorie (kcal)

Hoeveel energie je nodig hebt, is per persoon verschillend

1 kcal = 4,2 kJ

Gewicht

Hoe meer je eet, hoe meer je gewicht toeneemt

Bij iedereen heeft gewicht te maken met erfelijke eigenschappen

• bouw
• stofwisseling
• dikte onderhuidse vetlaag

overgewicht

ondergewicht 

eetstoornis

Overgewicht en obesitas

Te veel vet in het lichaam opgeslagen

Meer kans op hart- en vaatziekten en diabetes

Slecht voor gewrichten

Ondergewicht

Te laag lichaamsgewicht

Er kan een tekort aan voedingsstoffen ontstaan

Kan komen door ondervoeding: iemand krijgt te weinig voedsel of  voedingsstoffen binnen

Eetstoornissen

Mensen zijn de hele dag bezig met eten

Ze maken zich zorgen over de invloed van eten op hun lichaam

Oorzaak is vaak psychisch

Eetstoornissen

Anorexia nervosa

Boulimia nervosa

Eetbuistoornis

Voordelen van voedselbereiding 

• Beter verteerd 
•  De celwanden van planten worden stuk gemaakt 
• Eiwitten in vlees worden omgezet in een vorm die je lichaam wel kan gebruiken 

Bereidingswijzen 

• Koken -> veel smaak- en voedingsstoffen (mineralen en vitaminen) lossen op in kookwater 
• Stomen 
• Bakken 
• Frituren 

Voedselhygiëne 

Hygiëne

Kruisbesmetting 

Aan de slag

2.5 opdr 2,3,4,6,7,8

2.6 opdr 1,3,5,6