V4_NLT_Les1_Week6

• Natuur, Leven en Technologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 4

Programma

• Opening les
  
• Controle boeken en huiswerk
  
• Weektaak
  
• Leerdoelen
  
• Keuze momenten
  
• Aan opdrachten werken
  
• Afsluiten les
  

Weektaak

- Bestuderen Hoofdstuk 2 – Basis, blz 29 t/m 47

- Maken opdracht 16, 17, 19, 20 en 21

- Uitwerken practicum – De proeven van koekjes volgens verslagmodel (zie Google Classroom). Inleveren via inleverpunt en verwerken in je portfolio. Gebruik opdracht 15.

Succesfactoren

- Ik leg uit wat er met flavour wordt bedoelt in de voedingswetenschappen.

- Ik kan een onderzoek opzetten gebaseerd op blinde en dubbelblinde experimenten.

Uitleg over meten van flavour

Smaak meet je met een smaakanalysespectrometer....

Is dat waar of niet waar?

Waar

Niet waar

Flavour

Flavour meet je op vier gebieden:

- Geur

- Smaak

- Textuur

- Uitstraling

Maar...

Dit is heel subjectief...

...afhankelijk van iemand zijn smaak.

Hoe maak je flavour objectiever?

Onderzoek naar flavour

Wat heb je nodig?

- Grote groep mensen 

- Goede enquête of interview vragen

- Goede onderzoeksopzet

- Duidelijke afspraken en definities

Als je dit goed doet, dan krijg je sensorisch onderzoek

Soorten groepen

Vaak binnen een bepaalde leeftijdscategorie

Verschillende culturele achtergrond

Waarom?

Onderzoeksgroepen

Bij onderzoek heb je verschillende test groepen:

- Controle groep

- Verschillende volgorde testen

- Andere vragen lijsten

Soms kan je ook dubbelblind onderzoek toepassen

Experiment - Voorbereiden

- Je gaat dit experiment eerst goed voorbereiden.

- Welke variabelen ga je meten?

- Hoe ga je meten? 

Er is een standaard formulier, maar...

Begin vast aan je verslag. 

- Let op! Ik wil ook een theoretisch kader over...

Experiment

- Practicum – Het proeven van koekjes

Van dit practicum moet je weer een verslag maken!!!

(Samen maken, individueel in portfolio)

Weektaak

- Bestuderen Hoofdstuk 2 – Basis, blz 29 t/m 47

- Maken opdracht 16, 17, 19, 20 en 21

- Uitwerken practicum – De proeven van koekjes volgens verslagmodel (zie Google Classroom). Inleveren via inleverpunt en verwerken in je portfolio. Gebruik opdracht 15.

Afsluiting - Succesfactoren

- Ik leg uit wat er met flavour wordt bedoelt in de voedingswetenschappen.

- Ik kan een onderzoek opzetten gebaseerd op blinde en dubbelblinde experimenten.