BLok 1 week 6 Appelmoes met frites

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Appelmoes met frites

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & in je tas
• Je praat Nederlands
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je kan appel tot moes koken
• Je kan een product in repen van 1 cm snijden
• Je kan in eigen woorden vertellen waarom je energie krijgt van eten

Fruit soorten

Soorten fruit

hard fruit

zacht fruit

steenfruit

exotisch fruit

citrus fruit

Hard fruit

• Dunne schil
• Stevig en sappig vruchtvlees
• Plukken als het bijna rijp is
• Lang houdbaar

Steenfruit

Heeft een hard pit in het midden

Pit is niet eerbaar

Zoete smaap

Zacht fruit

• Zomerfruit
• Snelle beschadiging
• Verpakt in kleine doosjes
• In koelkast bewaren

theorie

theorie

thema

In voeding zitten koolhydraten, vetten en eiwitten --> 

tellen in kilocalorieën 

Als je eet komen deze macronutriënten in je lichaam

--> hiervan je krijgt energie

--> Werken je hersenen beter

Weinig beweging

Veel beweging

Uitrekenen hoeveel kcal

Alles wat je eet bevat kilocalorieën

dit tel je bij elkaar op --> dit is wat jij op een dag aan kcal eet.

Voorbeeld ontbijt:

	Kcal
Yoghurt 200 gram	106
Banaan	124
	230

Hoeveel verbruik je tijdens koken?

Appelmoes met frites = 393 kcal (dit is wat je eet)

vaktaal

Kilocalorieën

Moes

Deppen

Plakken van 1 cm

Besprenkelen

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Groene snijplank

Koksmes

Eetlepel

Dunschiller

Steelpan

Ovenrek + Bakpapier

Droge schone theedoek

Ingredienten

2 appels

1/4 theelepel kaneel

soepkom met koud water

300 gram aardappel

2 eetlepels olie

snufje zout

uitvoeren

je gaat nu de appelmoes met frites maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Deel 1 Appelmoes

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 C

Leg het bakpapier op het ovenrek

Stap 2

Schil de appels

Schil in afvalbakje

Snijd de appel in 4 stukken

Stap 3

Verwijder het klokhuis

Snijd de appel in stukjes

Doe de appel in de steelpan

Stap 4

Voeg 6 eetlepels water toe

Zet de appel op middelhoog vuur

Stap 5

Laat 15 minuten koken

--> appel wordt zacht

Is de appel tot moes gekookt?

Zet het vuur uit, voeg een beetje kaneel toe

Deel 2 frites

Stap 1

Schil de aardappels

Schillen in het afvalbakje

Snijd de aardappels in plakken van 1 cm

Stap 2

Snijd de plakken in repen van 1 cm breed --> friet

Leg de frites op de theedoek en dep goed droog

Stap 3

Verdeel de frites over het bakpapier

Besprenkel met olie

Bestrooi met een BEETJE zout

Stap 4

Bak de frites in 35 minuten krokant

Haal de frites uit de oven

Serveer de frites met de appelmoes

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1 Afwassen

1. Voorspoelen
2. Wasbak met warm water + zeep
3. Afwassen
4. Afdrogen
5. Opruimen van materialen
6. Wasbak schoonmaken

stap 2 Werkbank

1. Werkbank schoon
2. Pannenkast schoon
3. Lades schoon

stap 3 Fornuis

1. Verwijder de pannendragers
2. Maak het fornuis schoon

stap 4 Vloer

1. Veeg de vloer bij je werkbank
2. Alle etensresten moeten in de prullenbak

Schoonmaak taken 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

lesdoelen evalueren

• Je kan appel tot moes koken
• Je kan een product in repen van 1 cm snijden
• Je kan in eigen woorden vertellen waarom je energie krijgt van eten

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding