Voedingsleer

Levensmiddelenleer
1 / 12
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 12 slides, met interactieve quiz en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Levensmiddelenleer

Slide 1 - Tekstslide

Levensmiddelenleer

Slide 2 - Woordweb

Wat is levensmiddelenleer?
De leer over voedingsmiddelen:

- Productie, distributie en wetgeving.
- Voedselkwaliteit en bederf > kwaliteitsverlies, microbieel bederf.
- Voedselconservering > stimuleren, verwijderen, remmen, inactiveren.
- Voedselveiligheid > wetgeving, additieven, etikettering.
- Productgroepen. 

Slide 3 - Tekstslide

Groeiend aanbod

- Welvaart
- Vraag
- Verkrijgbaarheid
- Ecologische en biologische landbouw
- Minimale bewerking en toevoegingen
- Veiligheid
- Kennis > gezondheid
- Variatie 

Slide 4 - Tekstslide

Voedselproductie
- Producten uit de visserij, veeteelt en de land- en tuinbouw.
- Geur, kleur, smaak, textuur, houdbaarheid.
- Indeling grondstoffen: inkopen, bewaren, bewerken.

Slide 5 - Tekstslide

Productietechnieken
- Verkleinen
- Separeren
- Extraheren
- Fractioneren
- Modificeren
- Drogen
- Warmtebehandeling
- Emulgeren
- Fermenteren
- Isoleren
- Extruderen

Slide 6 - Tekstslide

Distributie van levensmiddelen
- Verbindende schakels > producenten en consumenten
- Kwaliteitsbeheersing
- Kostenbeheersing
- Aan- en afvoer van producten
- Tijd 
- Temperatuur
- Verpakkingen

Slide 7 - Tekstslide

Verpakkingsmaterialen
- Noodzakelijk
- Technologisch
- Logistiek
- Marketing
- Informatie; gewicht, keurmerk, houdbaarheid.
- Barcode

Slide 8 - Tekstslide

Levensmiddelen-wetgeving

- Regels en voorschriften productie van handel in eet en drinkwaren.
- Voedselkwaliteit.
- Voedselveiligheid.

Slide 9 - Tekstslide

Verschillende wetten

- Warenwet
- Landbouwkwaliteitswet
-Bestrijdingsmiddelenwet
- Product en bedrijfschappen

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

Vragen? 

Slide 12 - Tekstslide