Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Worst en vleeswaren
Worst en vleeswaren
1 / 19
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Koken
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
19 slides
, met
interactieve quiz
,
tekstslides
en
1 video
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Worst en vleeswaren
Slide 1 - Tekstslide
Leerdoelen
Snap je het proces van maken van worst
Benoem je de verschillende toepassingen van worst
Beschrijf je de toepassingen van verschillende soorten vleeswaren
Benoem je de kenmerken van verschillende soorten vleeswaren
Leg je uit hoe de verschillende soorten vleeswaren en gerechten ermee, worden gemaakt
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Tekstslide
Welke worsten envleeswaren
gebruiken jullie op werk?
Slide 4 - Woordweb
Ontstaan van vleeswaren
Het was vooral een manier om vlees langer te bewaren.
In gewreven met zout > gedroogd en gerookt > gedroogde, rauwe vleeswaren.
Zout werd met water vermengd (pekelbaden) > zouten > gekookt > gekookte vleeswaren.
Vleesresten > vermengd met kruiden en specerijen > in een darm gestopt > gedroogd > droge worstsoorten.
Slide 5 - Tekstslide
Het vleeswaren-assortiment
Slide 6 - Tekstslide
0
Slide 7 - Video
Kookworstsoorten
Gemaakt van
: varkensvlees (soms met rundvlees), spek en kruiden
Rauw bewerkt en verwerkt, daarna gekookt en
soms gerookt.
Slide 8 - Tekstslide
Verduurzaamde worstsoorten
Oftewel 'droge worst'
Gemaakt van:
varkens- en rundvlees, spek en kruiden
> Hoog zout gehalte
> Droogproces
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Tekstslide
Slide 16 - Tekstslide
Slide 17 - Tekstslide
Proeven
Beschrijf van deze vier vleeswaren
het smaakprofiel.
Benoem een gerecht of ingrediënt
waar dit een goede combinatie mee zou zijn.
Schrijf dit op.
Slide 18 - Tekstslide
Slide 19 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Vleeswaren
Mei 2024
- Les met
16 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Vleeswaren
Februari 2021
- Les met
18 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1-3
Vleeswaren
Juni 2023
- Les met
37 slides
Vakleer restaurant
MBO
Studiejaar 2,3
Vleeswaren
Maart 2024
- Les met
40 slides
Vakleer restaurant
MBO
Studiejaar 2,3
N2 VLEESWAREN HERHALING VMSL#CHHO
Januari 2023
- Les met
39 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Worst
Mei 2024
- Les met
16 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
BOL 1 Vleeswaren les 1
Mei 2020
- Les met
40 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Vleeswaren
April 2020
- Les met
16 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2