Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Chocolade & Cacao
Lesdoelen
De student kan de herkomst, het oogsten, fermenteren, drogen en exporteren benoemen en omschrijven.
De student kan de stappen in het productieproces van chocolade benoemen.
De student kan de samenstelling van verschillende soorten chocolade benoemen.
De student kent de wettelijke samenstelling van chocolade.
De student voor welke doelen chocoladecouverture in de bakkerij wordt gebruikt.
De student kan verklaren waarom tempereren een belangrijke rol speelt bij de verwerking van couverture.
1 / 30
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
30 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Lesdoelen
De student kan de herkomst, het oogsten, fermenteren, drogen en exporteren benoemen en omschrijven.
De student kan de stappen in het productieproces van chocolade benoemen.
De student kan de samenstelling van verschillende soorten chocolade benoemen.
De student kent de wettelijke samenstelling van chocolade.
De student voor welke doelen chocoladecouverture in de bakkerij wordt gebruikt.
De student kan verklaren waarom tempereren een belangrijke rol speelt bij de verwerking van couverture.
Slide 1 - Tekstslide
Chocolade & Cacao
Slide 2 - Tekstslide
Chocolade. Lekker of niet lekker?
Wat vind jij van chocolade?
LEKKER
NIET LEKKER
Slide 3 - Poll
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Video
Cooked: aflevering 4 earth
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Stelling: "Witte chocolade is eigenlijk geen chocolade".
A
Juist
B
Onjuist
Slide 14 - Quizvraag
Slide 15 - Tekstslide
Wat is het voordeel van het gebruik van cacaofantasie of imitatie chocolade in de bakkerij?
A
Je hoeft het niet te tableren
B
Het is lekkerder
C
Het plakt niet aan je kleren
Slide 16 - Quizvraag
Slide 17 - Tekstslide
Witte chocolade is geen chocolade omdat het geen ________ bevat.
A
Cacaoboter
B
Cacaomassa
C
Melkbestanddelen
D
Cacaovet
Slide 18 - Quizvraag
Slide 19 - Tekstslide
Het branden (roosteren) van cacaobonen vindt plaats in roterende trommelovens bij een temperatuur van ca.
A
75°C, gedurende 5 - 10 minuten.
B
125°C, gedurende 15 - 20 minuten.
C
200°C, gedurende 25 - 30 minuten.
D
275°C, gedurende 35 - 40 minuten.
Slide 20 - Quizvraag
Slide 21 - Tekstslide
Slide 22 - Tekstslide
Slide 23 - Tekstslide
Welke is jouw favoriete smaak?
Slide 24 - Poll
Slide 25 - Tekstslide
Slide 26 - Tekstslide
https:
Slide 27 - Link
Slide 28 - Tekstslide
De toets "chocolade en cacao GK"
bestaat uit 28 vragen. Hoeveel vragen moet je minimaal goed beantwoorden hebben voor een voldoende resultaat?
A
20
B
22
C
26
D
allemaal
Slide 29 - Quizvraag
https:
Slide 30 - Link
Meer lessen zoals deze
Chocolade & Cacao
Maart 2023
- Les met
25 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Chocolade couverture
Juni 2019
- Les met
22 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Chocolade
Mei 2023
- Les met
24 slides
Kok
MBO
Chocolade tempereren
November 2021
- Les met
26 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.6 Couverture of chocolade
September 2021
- Les met
30 slides
MBO
Studiejaar 2
KD - chocolade
September 2022
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
20220419 Achtergrondinfo chocolade
April 2022
- Les met
31 slides
Partie Nagerechten gevorderd 3.6
Januari 2022
- Les met
17 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2