Les 5 Dieet

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

^{Wat gaan we doen vandaag:}

Presentatie over de volgende onderwerpen:

•     Wat is een dieet
  
•     Allergie of intolerantie
  
•     Belangrijkste allergenen
  
•     Hoe ga je om met de risico’s die allergenen opleveren?
  
•     Gasten met een allergie adviseren 

Wat is een dieet?

Het begrip ‘dieet’ houdt meer in dan een dieet om gewicht verliezen. Het gaat om een voedingspatroon dat afwijkt van gewone voeding vanwege medische redenen. Sommige voedingsmiddelen kunnen of mogen niet meer gegeten worden, of er mag minder van worden gegeten. Denk hierbij bijvoorbeeld ook aan diëten bij aandoeningen zoals een glutenvrij dieet voor mensen met coeliakie. Op deze pagina gaan we in op diëten die als doel hebben gewicht te verliezen. Dit wordt ook wel een energiebeperkt dieet of een afvaldieet genoemd. 

www.google.com

Snel gezond afvallen met een dieet

De beperkte diëten.

Hierbij worden 1 of meer voedingsmiddelen minder dan normaal gebruikt denk aan:

• Natrium beperkt
  
• Energie beperkt & suiker
  
• Lactose beperkt

De verrijkte diëten.

Eiwit verrijkt

Mensen die een verhoogde eiwit- en energiebehoefte hebben, zoals mensen met brandwonden, kanker patiënten, of mensen die moeten herstellen na een zware operatie, krijgen meestal een eiwit verrijkt dieet voorgeschreven.

De verrijkte diëten.

Cellulose verrijkt

   

Vezels zijn plantaardige substanties die niet worden afgebroken door de enzymen van het menselijk spijsverteringskanaal. Zij gaan door de dunne darm en komen intact in de dikke darm terecht. Vezels hebben geen energiewaarde maar zijn nodig voor de goede werking van het spijsverteringskanaal en vooral van de stoelgang.

Verwijderde diëten

Wat zijn de belangrijkste vitaminen (In vet oplosbare of in water oplosbaar)

De belangrijkste vitaminen 

(In vet oplosbare of in water oplosbaar)

Vitaminen A

Vitaminen B – complex

Vitaminen C

Vitaminen D

Vitaminen E

Vitaminen K

Mineralen

Belangrijkste mineralen:

• Calcium (kalk)
  
• Jodium
  
• Kalium
  
• Magnesium
  
• Natrium
  
• Selenium
  
• Zink
  

Mineralen

Mineralen zijn, net als vitamines, voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in eten en drinken. Ze zijn nodig voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. Ze leveren geen energie.

Hoe goed je lichaam mineralen en spoorelementen opneemt hangt ook af van wat je verder hebt gegeten en gedronken. Zo neemt het lichaam mogelijk minder ijzer, zink, mangaan en chroom op als je één van de volgende stoffen binnenkrijgt: oxaalzuur uit rabarber, fytinezuur uit granen en peulvruchten en polyfenolen uit thee en koffie.

Een combinatie van bepaalde stoffen kan juist ook de opname beter maken. Zo neemt het lichaam ijzer uit plantaardige bronnen mogelijk beter op als er ook vitamine C aanwezig is. En voor de opname van calcium is vitamine D nodig.

Nog even dit!

Voedingsstoffen zorgen voor:

De opbouw van ons lichaam

Voor de opbouw van je lichaam heb je voedingsstoffen nodig, zoals: eiwitten, mineralen en water.

De levering van energie

Je lichaam heeft energie nodig om te kunnen werken en bewegen. Energie wordt uitgedrukt in kJ of kcal.

Vetten, eiwitten en koolhydraten leveren ons deze kilojoules.

Het regelen van de lichaamsprocessen

In het lichaam vinden ontelbaar veel processen plaats.

Iedere seconde worden 2,4 miljoen rode bloedlichaampjes afgebroken. Allerlei processen kunnen verstoord worden als je een te kort hebt aan voedingsstoffen. 

Aan de stofwisseling doen veel organen mee, namelijk:

• De spijsverteringsorganen
• De bloedsomlooporganen
• De ademhalingsorganen
• De uitscheidingsorganen

Stofwisseling in het lichaam

De spijsvertering = het verteren van voedsel (spijs) tot stoffen die door het lichaam kunnen worden opgenomen.

1. Je vermaalt eten met speeksel, enzymen zorgen dat je eten kunt afbreken.
   
2. Via keelholte en slokdarm gaat het eten naar de maag. Eten wordt vermengd met maagsappen, welke ervoor zorgen dat eten afgebroken wordt.
   
3. Vanuit de maag naar twaalfvingerige darm, daarna naar de dunne darm.
   

Stofwisseling in het lichaam

In de dunne darm wordt het verteerd tot afzonderlijke voedingsstoffen.

1. Het voedsel wordt nog verder voortgestuwd gemengd met spijsverteringssappen door beweging van het spierweefsel van de darm.
   
2. Onverteerbare voeding wordt ingedikt en gaat vervolgens naar endeldarm en anus.
   

Bloedsomloop

• De grote motor is ons hart, dat werkt als een pomp.
  
• En zorgt dat bloed regelmatig door ons lichaam stroomt.
  

Taken van het bloed:

1. Vervoert voedingsstoffen van de dunne darm naar al onze lichaamscellen.
   
2. Vervoert zuurstof vanuit de longen naar de lichaamscellen.
   
3. Vanuit de lichaamscellen neemt het bloed koolzuurgas en waterdamp mee terug, dat we uitademen via de longen.
   
4. Het bloed vervoert afbraakproducten naar de nieren.
   
5. Het beschermt ons lichaam, door bij een verwonding te zorgen dat er een korstje gevormd wordt. Zo komen bacteriën niet in ons lichaam terecht. Het bloed is in staat om bacteriën en virussen onschadelijk te maken.
   
6. Het zorgt ervoor dat onze lichaamstemperatuur 37˚C blijft.