1. Tomatensoep

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Tomatensoep

lesdoelen

• Je kan een vloeistof afmeten in een maatbeker
  
• je kan een soep maken, zonder klonten
• je kan na instructie verse kruiden hakken

gele snijplank

blauwe snijplank

groene snijplank

rode snijplank

bruine snijplank

witte snijplank

vrucht groente

groente met veel kleur

warm en zonnig klimaat

in kassen (hele jaar)

tomaat uit volle grond: mei tm september

rode tomaat

trostomaat

gele tomaat

pruimtomaat

vleestomaat

kersttomaat

rode: mooi rond met kroontje of zonder. en sterke geur

trostomaat: rode tomaat die met tak en al geplukt word. Hierdoor meer smaak.

geel: broertje van rode. iets zoeter en langer houdbaar

vlees: grootste soort, weinig pitjes en weinig smaak, veel in gerechten verwerkt

pruimtomaat: pomodoro, voor saus of tomatenpuree

kerst: ook wel cherrytomaten, zacht/zoet, ook in trossen te koop

vaktaal

VERMICELLI

GEHAKTE PETERSELIE

SPATEL

SOEPLEPEL

BLIKOPENER

KLONTEN

Peper en zout

Op smaak maken van gerechten. 

Voeg je later toe. 

Bouillonblokje

Smaak geven aan een gerecht met water.  (in het begin)

Zit peper, zout en andere kruiden in. 

bijv. rund, kip of groenten

Waarom zou dat zijn?

Voorbereiding

je gaat nu tomatensoep maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

INGREDIËNTEN

• 15 gr boter
• 15 gr bloem
• 500 ml water
• 1 bouillonblok
• 1 tomatenpuree
• 20 vermicelli
• 1 a 2 takjes vermicelli

Uitvoeren

je gaat nu een tomatensoep maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat.

Stap 1

Zet je steelpan op het fornuis. 

Zet het vuur laag. 

Stap 2

Smelt de boter in de steelpan. 

Stap 3

Doe de tomatenpuree erbij. 

Roer door voor 1 min. 

Stap 4

Haal de steelpan van het fornuis. 

Doe de bloem erin. 

Stap 5

Roer de bloem door de tomatenpuree.  

Stap 6

Zet de pan terug op het fornuis.

Stap 7

laat 1 minuut op zacht vuur gaar worden. 

BLIJF ROEREN!

Stap 8

Doe het water in de steelpan. 

Roer met de garde alle klonten eruit. 

Stap 9

Doe het bouillonblokje erbij in de pan. 

Stap 10

Breng de soep aan de kook. 

Wanneer het kookt, draai het vuur laag. 

Stap 11

Doe de vermicelli in de soep. 

Laat dit 10 minuten zacht koken. 

Stap 12

Blijf met de pollepel over de bodem roeren. 

Maak op smaak met peper en zout. 

Stap 13

maak de soep op smaak. 

Doe de soep in de soepkom. 

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

Maak je werkblad schoon.

stap 3

Maak het fornuis schoon.

stap 4

Veeg en/of dweil de vloer. 

extra taak:

• vloer vegen
• vloer dweilen
• kruidenkar
• oven schoonmaken
• temperatuur
• werkbank raam
• tafel schoonmaken
• wasbak 1

extra taak:

• wasbak 1
• wasbak 2
• wasbak 3
• wasbak 4
• producten afdekken/stickeren
• bovenkast
• kopkasten

themaboekje

maak opdracht 1 METEN IS WETEN

schrijf je naam op de voorkant

Nabespreken

Kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

Zijn er ook dingen die je anders zou doen?

Antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding.

huiswerk

Super, je bent bij het einde, tot volgende week!