les 1

• Verzorgende
• MBO
• Studiejaar 2

Lesdoelen:

• Veiligheidsregels in de keuken
• Hygiëne regels

Waarom denk je dat een schort verplicht is?

Leg in je eigen woorden uit waarom je geen open schoenen mag dragen.

Wat kan er gebeuren als je de apparatuur niet op de juiste manier gebruikt?

Zijn er vragen over deze regels?

Vragen?

Welk materiaal heb je nodig?

Boek: dienstverlenende werkzaamheden werkboek

Boek: dienstverlenende werkzaamheden theorieboek

Licentie? -->            93VI9SDS 

Voedselveiligheid

Bederven van voedsel

Voedselbederf

Oorzaken?

Voedselbederf

Chemische besmetting

Ongedierte

Micro-organismen

Chemische besmetting

Bestrijdingsmiddelen

Reinigingsmiddelen

Ongedierte

Welke kennen jullie?

Micro-organismen

Warmte

Ziektemakers

Salmonellabacteriën

Coli-bacil

Listeria-bacterie

Stafylokokken

Virussen

Voedselinfectie

Grote hoeveelheid micro-organismen in het voedsel

Voedselvergiftiging

Giftige stoffen die uitgescheiden zijn door micro-organismen

Huiswerk

Maak in je werkboek opdracht 1 op bladzijde 127

(Hoofdstuk 12 voedselveiligheid) 

Corvee

Stofzuigen

Dweilen

Was

Schone keukensets

Vuilbakken

Controle algemeen, is alles schoon? staat alles op zijn plek?

Er komt een schema voor de corvee, dus iedereen komt aan de beurt