Audit - Les 3 - Documentenaudit

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2,3

Welkom

Audit - Les 3 - Documentenaudit

IBS Verbeteren van de kwaliteit

Lesplanning

• Terugblik: 15 minuten
• Inleiding: 10 minuten
  
• Theorie en opdrachten: 35 minuten
• Project: 55 minuten
• Afsluiting: 5 minuten

"Het geheel van één of meer audits gepland voor een specifiek tijdsbestek en gericht op een specifiek doel"

1. Auditprogramma
2. Auditor
3. Auditplan

Kan een productontwikkelaar uit een sappenfabriek een audit uitvoeren bij een vleesverwerker?

1. Ja
2. Nee

Mag een auditee geaudit worden als deze niet benoemd is in het auditplan?

1. Ja
2. Nee

Voor welk onderdeel van de audit heb je een toetsingskader nodig?

1. Voorbereiding
2. Uitvoering
3. Rapportage

Wat is de rol van de kwaliteitsmanager tijdens een audit?

1. Auditklant
2. Auditee
3. Auditor
4. Begeleider

Kan "veiligheid op kantoor" bij een bakkerij onder de scope van de audit vallen?

1. Ja
2. Nee

Opdracht

• Noteer zoveel mogelijk auditbewijsmateriaal

Lesdoelen

• Je begrijpt het verschil tussen verschillende auditmethoden
• Je kunt de aandachtspunten bij de voorbereiding van een audit benoemen
• Je weet welke documenten je kunt bekijken bij een documentenaudit
• Je kunt auditbewijsmateriaal noteren

Do

• Voorbereiding
• Documentenaudit
• Gesprekken, observaties
• Rapportage
• Follow-up

Auditmethoden

• Documentenonderzoek: voorafgaand aan een observatie of interview

• Observeren: bijwonen van werkzaamheden, achteraf bespreken
• Checklist
  

• Interview: "ondervragen" van verantwoordelijke medewerker
  

Voorbereiding

• Is iedereen geïnformeerd?
• Welke documenten zijn er?
• Welke documenten wil je zien? 
• Welke vragen of aandachtspunten zijn er?
  

• Welke middelen (tijd, laptop, reistijd, labjas etc.) heb je nodig?
• Ga je een werkdocument gebruiken tijdens de audit?

Documentenaudit

Doel: beeldvorming en opstellen vragenlijst/aandachtspuntenlijst

• Systeemaudit: kwaliteitshandboek
  
• Procesaudit: procesbeschrijvingen
  
• Productaudit: productinformatie
  
• Jaarplannen, beleidsplannen, notulen, auditrapportages, inspectierapporten, meetresultaten, klachten, analyseresultaten etc.

Auditbewijsmateriaal

• Objectieve gegevens
• Aantoonbare feiten
• Moet verifieerbaar zijn 

Voldoet jullie auditbewijsmateriaal?

Project

• een theoretische omschrijving van het onderdeel waarover een audit wordt uitgevoerd (literatuuronderzoek)

1. Waar zitten in de grondstoffen voedselveiligheidsgevaren?
2. Waar zitten in het proces voedselveiligheidsgevaren?
3. Wat is een bedrijf vanuit HACCP verplicht om te borgen?
4. Welke informatie heb je al? 

• een beschrijving van de voorbereidingsactiviteiten

Lesdoelen

• Je begrijpt het verschil tussen verschillende auditmethoden
• Je kunt de aandachtspunten bij de voorbereiding van een audit benoemen
• Je weet welke documenten je kunt bekijken bij een documentenaudit
• Je kunt auditbewijsmateriaal noteren

Afsluiting

• Bereid de audit voor