Facilitaire dienstverlening, catering en inrichting les 6
Snijtechnieken
Vandaag behandelen we 3 soorten snijtechnieken en gaan we leren hoe je veilig kan snijden.
en Julienne
en chinoise
en brunoise
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 3,4
In deze les zitten 16 slides, met tekstslides en 2 videos.
Onderdelen in deze les
Snijtechnieken
Vandaag behandelen we 3 soorten snijtechnieken en gaan we leren hoe je veilig kan snijden.
en Julienne
en chinoise
en brunoise
Slide 1 - Tekstslide
en julienne oftewel in reepjes
Slide 2 - Tekstslide
Snijtechniek 'en chinoise' oftewel de ruitvorm
Deze snijtechniek gaan we gebruiken bij het snijden van de prei.
Slide 3 - Tekstslide
Snijtechniek 'brunoise' oftewel in blokjes
Deze snijtechniek gaan we gebruiken met de knolselderij.
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Video
Slide 6 - Video
Oefenen met de 3 snijtechnieken
Jullie gaan per 6 a 7 leerlingen, individueel oefenen met de 3 snijtechnieken.
Let op: Je gebruikt een vlijmscherp koksmes, dus pas op de vingertoppen!
Jullie snijden de groenten, ik maak er een verse groentesoep van!
Slide 7 - Tekstslide
Maak 3 foto's van het eindresultaat en voeg toe aan je portfolio
Prei: en chinoise
wortel: en julienne (in dunne reepjes)
knolselderij: en brunoise
Slide 8 - Tekstslide
Planning snijtechnieken:
8.30u: 6 leerlingen
9.30u: 6 leerlingen
10.30u: 5 leerlingen
Slide 9 - Tekstslide
Lees tekstbron 4 goed door:
'een draaiboek maken'. (blz 27 en 28)
Jullie gaan een draaiboek maken en wordt een bijlage in je zakelijke email.
Je gaat de email pas echt verzenden, als je daarvoor goedkeuring en toestemming hebt. Dit is namelijk je complete plan!
Slide 10 - Tekstslide
Een draaiboek maken
Een draaiboek is een overzicht van alle activiteiten die je moet doen om de organisatie goed te laten verlopen. Dit is om precies te weten wie er wat op welk moment moet doen.
Dit is erg belangrijk om goed samen te kunnen werken, omdat hier je afspraken in vastgelegd staan.
Slide 11 - Tekstslide
Maak een bestand in word aan
Dit bestand heet 'draaiboek van ....' en noteer de namen uit je groepje.
Een draaiboek bestaat uit 3 fases:
1. Voorbereidingsfase
2. Uitvoeringsfase
3. Evaluatiefase
Slide 12 - Tekstslide
Voorbereidingsfase
Slide 13 - Tekstslide
Uitvoeringsfase:
Slide 14 - Tekstslide
Evaluatiefase: 11.30u
Slide 15 - Tekstslide
Opdracht 8 en 9 Een zakelijke mail opstellen en je draaiboek maken
Jullie gaan beginnen met het lezen van blz. 34!
Hier leer je hoe je een zakelijke mail moet opstellen.
Opbouw zakelijke email: onderwerp, aanhef, inleiding, kern, afsluiting en ondertekening.
