Sam is eigenaar van een kaaswinkel. Hij huurt al jaren een winkelpand in het centrum van de stad. De huur gaat de laatste jaren wel harder omhoog dan de jaren daarvoor.
Sam werkt zelf 5 dagen in de week. Op dinsdag (als het markt is) en zaterdag heeft hij een extra medewerker in de winkel om hem te helpen. Zij werkt er al jaren en heeft veel kennis over de producten die Sam verkoopt.
Naast kaas, verkoopt Sam ook al jaren noten. Dit jaar is hij ook begonnen met het verkopen van chocolade en heeft hij zijn website vernieuwd en een webshop toegevoegd aan de site. Hier kunnen zijn klanten alle producten zien en betalen. Sam verstuurt zijn producten nog niet, de klanten moeten hun bestelling in de winkel komen ophalen. Sam merkt wel dat jonge mensen niet zo veel in zijn winkel komen. Zij kopen hun kaas, noten en chocola net zo graag in de supermarkt.