Mens en gezondheid les 37

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Maak een foto van de opdrachten en zet deze hieronder

Maak een foto van de opdrachten en zet deze hieronder

Wat is de beste omschrijving van het woord hygiëne?

1. Voorkomen dat microorganismen etenbesmetten waardoor gasten ziek kan worden
2. Tijdens het werk regelmatig de afvalbakken legen
3. Zorgen dat je er altijd extraverzorgd uitziet: gedoucht, gewassenharen enz.
4. Is schoonmaken met koud water

Wat is een voorbeeld van chemische verontreiniging?

1. Er zitten botsplinters in het voedingsmiddel
2. Er zitten schoonmaakmiddelen in het voedingsmiddel
3. Er zitten te veel bacteriën in het voedingsmiddel
4. Er zitten te veel schimmels in het voedingsmiddel

Micro-organismen worden via een snijplank overgedragen van het ene voedingsmiddel op het andere voedingsmiddel. Heet?

1. Contactbesmetting
2. Herbesmetting
3. Kruisbesmetting
4. Nabesmetting

Welke snijplank gebruik je voor het snijden van rauw kip?

1. Rode snijplank
2. Gele snijplank
3. Blauwe snijplank
4. Groene snijplank

Bij welke temperatuur kunnen micro-organismen in leven blijven?

1. Tussen 0° C en 50° C
2. Tussen 8° C en 65° C
3. Tussen 10° C en 75° C
4. Tussen 15° C en 90° C

Wat is een voorbeeld van bederf?

1. Zure melk
2. Geplette banaan
3. Kapot gevallen eieren
4. Kromme komkommer

Welk product moet je als laatste opslaan?

1. Diepvries T-bone steak
2. Verse zeebaars
3. In plastic verpakte kroppen sla
4. Een blik olijfolie

Wat moet je doen als de TGT datum verstreken is?

1. Het product direct weggooien
2. Het product goed verhitten
3. Het product gelijk invriezen
4. Het product dezelfde dag opeten

Welke temperatuur heeft een koeling?

1. Tussen de 2 en 6°C
2. Tussen de 10 en 20°C
3. Tussen de 20 en 23°C
4. Tussen de 20 en 23°C

Welk pak melk moet je vooraan zetten bij het aanvullen van de voorraad volgens de FIFO-methode?

1. A
2. B
3. C
4. D