2hv th 2 bas 5 voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Bs. 5 Voedselbederf

Deze les

Terugblik

Leerdoelen

Voedselbederf 

Zelf aan de slag!

Waarom moet je elke dag producten uit elk vak van de Schijf van Vijf eten?

Waarom is het belangrijk om wel vetten te eten? (ook als je op dieet bent)

Welke voedingsstof wordt (deels) al in de mond verteerd?

1. vetten
2. zetmeel
3. koolhydraten

Welk orgaan produceert gal?

De wand van de dunne en dikke darm is erg geplooid, wat is hiervan het voordeel?

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Je kunt informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen gemaakt door bacteriën of schimmels.

Ontsteking dunne darm.

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Micro-organismen: vocht, voedsel, warmte en zuurstof

Zelf aan de slag

Huiswerk voor de aankomende tijd:

ma/ di 28/29 nov: maken van bas 4 opdr 1, 2, 3, 8 en 9

don 1 dec: maken van bas 5 opdr 1 t/m 8. 4 hoeft niet mag wel

ma/di 5/6 dec: maken bas 6 opdr: 1 t/m 8

don 8 dec: Toets thema 2

ma/di 12/13 dec: practicum toets 

na de kerstvakantie: inleveren opdracht koken

Welke manieren van conserveren ken jij?

Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken