SVO eieren

eieren
.
1 / 14
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 14 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

eieren
.

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

welke eiergerechten ken je


Slide 2 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Boek warenkennis 1 
  • Eieren algemeen
  • Opbouw van een ei
  • Functie van een ei
  • Ontvangst en opslag
  • Voedingswaarde
  • Verschijningsvormen

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

eieren
Soorten eieren
Kippenei
Kwartelei
Eendenei
Maten
Mogelijkheden

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke Functies hebben eieren

Slide 5 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

functie van eieren
Zelfstandig gerecht: 
Garnering: Voor salades, koude schotels, canapés.
Bindmiddel en Emulgator: In sauzen.
Rijsmiddel: In soufflés, soezen, cake, enz.
Luchtig Maker: In desserts en gebak.
Plakmiddel: Bij het paneren van vlees, vis, of kroketten.
Glansmiddel: Bij het bestrijken van bladerdeeggebak.




Slide 6 - Tekstslide

; gekookt, gebakken, gepocheerd, spiegelei of roerei.

Mousses, Bavaroises, Meringues
voedingswaarde van eieren
Watergehalte: driekwart uit water. 
Voedingsstoffen: Vet, Proteïnen (eiwitten)
Vitaminen: A, B1, B2
Mineralen: Fosfor, Ijzer, Calcium


Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

cholesterol eieren
Cholesterol in Ei:

Rauw ei bevat 333 mg cholesterol per 100 gram, meer dan kaas of roomboter.
Belang van Cholesterol:
Essentieel voor celopbouw en hormoonproductie, cruciaal voor lichaamsfuncties.
Natuurlijke Balans:
Lichaam maakt en breekt cholesterol af voor normaal functioneren.
Risico's bij Overmaat:
Teveel cholesterol vergroot kans op hart- en vaatziekten.
Bewustzijn en Preventie:
Belang van bewustzijn voor gezondheid en preventieve maatregelen.









Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

kwaliteiten eieren
  1. Het scharrelei
  2. Merk/soort eieren ( bv Barneveldse eieren zijn altijd duurder dan naamloze eieren
  3. Legbaterij eieren
  4. Diervriendelijk geproduceerde eieren, bv vrije uitloop
  5. Mais eieren strenge eisen voer
  6. Graan eieren strenge eisen voer

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Keurmerken eieren
CPE-keurmerk
  • Voor eieren is er het CPE-keurmerk. Dit keurmerk wordt toegekend aan twee soorten ei: het scharrelei en het vrije-uitloopei. Het keurmerk geeft aan om welke soort het gaat. Het Controlebureau voor Pluimvee, Eieren en Ei producten, CPE, kent deze keurmerken toe. Het CPE is een onafhankelijk bureau dat onder toezicht staat van de overheid.

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

eiervormen
  1. Voorbewerkte verse eieren. Zoals hardgekookte gepelde eieren.
  2. Gepasteuriseerde of vloeibare ei producten. Zoals, heel ei, eiwit, eidooier.
  3. Eipoeders. Zoals heel ei poeder, eidooierpoeder, eiwitpoeder of omelet mix
  4.  Gebruikt men veel in de bakkerswereld.
  5. Diepgevroren ei producten. Zoals ei rollen.



Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 13 - Video

Deze slide heeft geen instructies

eieren
Maak de theorie over eieren in de elo

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies