Blok binding les 2 wegen en meten

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

Meten en wegen

Oefenen met het omrekenen van het recept en afwegen ingrediënten

We gaan vandaag dieper in op het werken met recepten. Waarom is het zo belangrijk om de ingrediënten nauwkeurig af te wegen?

Wat weten jullie nog van vorige week?

Doel  van de les

Ik weet wat de meetinstrumenten zijn en waarvoor deze dienen.

Ik weet hoe ik een recept kan omrekenen.

Waarom is het belangrijk om te wegen?

De leerlingen krijgen de vraag gesteld tijdens het bekijken van dit plaatje. Wat zie jij hier gebeuren? 

Waarom is het van belang om alles te wegen en meten?

Nauwkeurigheid is van belang! Op de afbeelding zie je dat er te veel bakpoeder is toegevoegd. 

Verschillende weeginstrumenten

 

-maatbeker, maatlepels en weegschaal

De weegschaal

- Kun je de ingrediënten 

nauwkeurig afwegen

In de bakkerswereld is het van belang dat je let op de hoeveelheden en aantallen. Nauwkeurigheid is hier essentieel. Als je bijvoorbeeld met een deeg gaat werken, heb je de juiste hoeveelheden nodig voor de structuur en de stijfheid van de deegsoort.

Maatlepels

- Maatlepels zijn lepels die zijn afgemeten met de juiste hoeveelheden

- 1 ml = 1 gram

Maatlepels zijn lepels die zijn afgemeten met de juiste hoeveelheden. Zo heb je:

1ml = 1 gram

2ml = 2 gram

5 ml = 5 gram

10 ml - 10 gram

50 ml = 50 gram

100 ml = 100 gram

Het handige aan maatlepels, is dat wanneer je een gerecht aan het bereiden bent, en je beschikt niet over een weegschaal, dan zou je gebruik kunnen maken van de maatlepels. Ook wordt dit veel gebruikt door mensen die snel door de bereiding heen willen zijn. Tevens kan dit de bereiding van de scones beïnvloeden.

Met een maatbeker kun je vloeibare stoffen (en vaste als bloem) afmeten. Wanneer je dus bijvoorbeeld 500 ml melk nodig hebt, kun je dit mooi afmeten

Op de maatbeker zijn deze met streepjes aangegeven in liters en milliliters. Dit gereedschap maakt ook onderdeel uit van het omrekenenHoeveel liter is dit dan?

Maatbeker

- meten van vloeibare stoffen

Met een maatbeker kun je vloeibare stoffen (en vaste als bloem) afmeten. Wanneer je dus bijvoorbeeld 500 ml melk nodig hebt,  kun je dit mooi afmeten

Op de maatbeker zijn deze met streepjes aangegeven in liters en milliliters. Dit gereedschap maakt ook onderdeel uit van het omrekenenHoeveel liter is dit dan?

500 ml = ..... liter?

meten met eetlepels en theelepels

-1 eetlepel = 15 gram (bloem)

- 1 theelepel = 5 gram (bloem)

Heb je nu echt geen maatbeker, maatlepels en weegschaal thuis? Geen nood. Je kunt ook gebruik maken van jouw bestek. Zo kun je ook makkelijk afwegen met een eetlepel. 

Let er wel bij op dat bijvoorbeeld de verschillen in gewicht van bloem en suiker, ook weer verschillen --> Suiker is zwaarder dan bloem

Wat is het verschil tussen een deeg en beslag?

Welke voorwerpen zijn meetinstrumenten?

1. drinkglas
2. weegschaal
3. maatbeker
4. eetlepel

Maatbeker

Maatlepels

Weegschaal

                    Even    oefenen    met 

1 persoon

200 gram bloem

120 gram suiker

70 gram boter

omrekenen

4 personen

... gram bloem

... gram suiker

... gram boter

x ....?

Benodigde materialen:

- bloem

- kristalsuiker

- zout

- theelepel

- eetlepel

- weegschaal

Er wordt steeds een leerling naar voor geroepen. Ze gaan testen of de verhoudingen kloppen. Per leerling pakken ze een eetlepel/ theelepel, scheppen het ingrediënt, strijken/schudden af en leggen het in het kommetje op de weegschaal. 

Wat weten jullie nu over bakken?

De volgende keer...

Praktijk deegsoorten: bereiden van een brooddeeg