Blok binding les 2 wegen en meten

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

Meten en wegen

Oefenen met het omrekenen van het recept en afwegen ingrediënten

We gaan vandaag dieper in op het werken met recepten. Waarom is het zo belangrijk om de ingrediënten nauwkeurig af te wegen?

doelen van de les

- Ik weet wat meetinstrumenten zijn en waar elk voor gebruikt wordt.

- Ik kan hoeveelheden omrekenen 

- Ik weet hoe ik een verband in een rekensom moet leggen (bijvoorbeeld tijdens het omrekenen van een recept)

Verschillende weeginstrumenten

 

-maatbeker, maatlepels en weegschaal

De weegschaal

- Kun je de ingrediënten 

nauwkeurig afwegen

In de bakkerswereld is het van belang dat je let op de hoeveelheden en aantallen. Nauwkeurigheid is hier essentieel. Als je bijvoorbeeld met een deeg gaat werken, heb je de juiste hoeveelheden nodig voor de structuur en de stijfheid van de deegsoort.

Maatlepels

- Maatlepels zijn lepels die zijn afgemeten met de juiste hoeveelheden

- 1 ml = 1 gram

Maatlepels zijn lepels die zijn afgemeten met de juiste hoeveelheden. Zo heb je:

1ml = 1 gram

2ml = 2 gram

5 ml = 5 gram

10 ml - 10 gram

50 ml = 50 gram

100 ml = 100 gram

Het handige aan maatlepels, is dat wanneer je een gerecht aan het bereiden bent, en je beschikt niet over een weegschaal, dan zou je gebruik kunnen maken van de maatlepels. Ook wordt dit veel gebruikt door mensen die snel door de bereiding heen willen zijn. Tevens kan dit de bereiding van de scones beïnvloeden.

Maatbeker

- meten van vloeibare stoffen

Met een maatbeker kun je vloeibare stoffen (en vaste als bloem) afmeten. Wanneer je dus bijvoorbeeld 500 ml melk nodig hebt,  kun je dit mooi afmeten

Op de maatbeker zijn deze met streepjes aangegeven in liters en milliliters. Dit gereedschap maakt ook onderdeel uit van het omrekenenHoeveel liter is dit dan?

500 ml = ..... liter?

meten met eetlepels en theelepels

-1 eetlepel = 15 gram (bloem)

- 1 theelepel = 5 gram (bloem)

Heb je nu echt geen maatbeker, maatlepels en weegschaal thuis? Geen nood. Je kunt ook gebruik maken van jouw bestek. Zo kun je ook makkelijk afwegen met een eetlepel. 

Let er wel bij op dat bijvoorbeeld de verschillen in gewicht van bloem en suiker, ook weer verschillen --> Suiker is zwaarder dan bloem

                    Even    oefenen    met 

1 persoon

200 gram bloem

120 gram suiker

70 gram boter

omrekenen

4 personen

... gram bloem

... gram suiker

... gram boter

Benodigde materialen:

- bloem

- kristalsuiker

- zout

- theelepel

- eetlepel

- weegschaal

Er wordt steeds een leerling naar voor geroepen. Ze gaan testen of de verhoudingen kloppen. Per leerling pakken ze een eetlepel/ theelepel, scheppen het ingrediënt, strijken/schudden af en leggen het in het kommetje op de weegschaal. 

Even testen

1 eetlepel suiker =  12 gram

1 theelepel suiker = 3 gram

1 eetlepel bloem = 15 gram

1 theelepel bloem = 8 gram

1 eetlepel zout = 10 gram

1 theelepel zout = 2 gram

Benodigde materialen:

- bloem

- kristalsuiker

- zout

- theelepel

- eetlepel

- weegschaal

Er wordt steeds een leerling naar voor geroepen. Ze gaan testen of de verhoudingen kloppen. Per leerling pakken ze een eetlepel/ theelepel, scheppen het ingrediënt, strijken/schudden af en leggen het in het kommetje op de weegschaal. 

Even oefenen met omrekenen van hoeveelheden...

15 millliter = ....l

0,5 liter = ...ml

300 cl = ... ml

700ml = ... cl

50 kg = ... gr

Dit is een klassikale oefening. We maken ook gebruik van het matentabel. Zo leren de leerlingen het verband te zien. 

Belangrijk aandachtspunt: Liters hebben dezelfde maat als een gram. Bijvoorbeeld 5 liter staat gelijk aan 5 gram.

Oefenen met omrekenen

Maak de opdracht

Benodigde materialen:

- Rekenmachines

- werkboek rekenopdrachten.

Je zult in de praktijk altijd momenten tegenkomen wanneer je een afmelding krijgt van een uitnodiging. Je hebt jezelf helemaal voorbereid en erop gerekend dat er 10 personen komen. Nu komen er nog maar 8.  Wat moet er nou gebeuren?

Waarom is het belangrijk om dit te doen?

Voedselverspilling kun je op deze manier voorkomen

De leerlingen krijgen een tijdsduu

r van 10 minuten per opdracht om hem zo ver mogelijk af te maken. Ze mogen gebruik maken van rekenmachines.

Welke voorwerpen zijn meetinstrumenten?

1. drinkglas
2. weegschaal
3. maatbeker
4. eetlepel

Maatbeker

Maatlepels

Weegschaal

5 l =.... ml

1. 5
2. 500
3. 5000
4. 0,5

700 ml = ..... l

1. 0,7
2. 70
3. 7
4. 7000

Wat is het verschil tussen een deeg en beslag?

Wat weten jullie nu over binding?

De volgende keer...

Praktijk deegsoorten

maken zandkoekjes