This lesson contains 24 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.
Lesson duration is: 15 min
Items in this lesson
Facilitaire dienstverlening
De Voedingsdienst
Door: René, Femke, Meryem en Suzan
Slide 1 - Slide
Facilitaire Dienstverlening
Gebouwenbeheer
Voedingsdienst
Textielbeheer
Schoonmaakdienst
Logistiekbeheer
Slide 2 - Slide
Wat gaan we doen?
Kennisdoelen
Kennismaken met het Biesemhuis
Interactief leren
Advies
Afsluiting
Slide 3 - Slide
Kennisdoelen
Het organogram van de voedingsdienst beschrijven met de diverse taken en functies.
De volgende begrippen beschrijven en illustreren met een voorbeeld: centraal en decentraal koken, gekoppeld en ontkoppeld koken, sous-vide koken, satellietkeuken, gastronormsysteem
Binnen de voedingsdienst de lijn van inkoop t/m afvalverwerking beschrijven en bij elke stap kwaliteitsaspecten beschrijven, waarbij kwaliteitszorg, HACCP en ISO-certificering aan de orde komen
De routing van de voedingsdienst in een instelling toelichten.
De meest voorkomende grootkeukenapparatuur bedienen en de gebruiksaanwijzing inclusief de toepassingsmogelijkheden uitleggen.
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Video
Organogram voedingsdienst
Slide 6 - Slide
Manier van koken
Hoe wordt er gekookt
in het Biesemhuis
Slide 7 - Slide
Gastronoomsysteem
Slide 8 - Slide
De maaltijden worden op een andere locatie bereid en geportioneerd om vervolgens getransporteerd te worden naar de instelling, dit noem je...
A
Sous-vide koken
B
Gekoppeld koken
C
Satellietkeuken
D
Decentraal koken
Slide 9 - Quiz
Op de betreffende afdelingen of wooneenheden wordt er gekookt, dit noem je...
A
Sousvide koken
B
Centraal koken
C
Satellietkeuken
D
Decentraal koken
Slide 10 - Quiz
Vanuit een distributiepunt worden de maaltijden verstrekt
A
Sousvide koken
B
Centraal koken
C
Satellietkeuken
D
Decentraal koken
Slide 11 - Quiz
De maaltijd wordt na de bereiding warm gehouden en direct getransporteerd, dit noem je...
A
Sousvide koken
B
Ontkoppeld koken
C
Satellietkeuken
D
Gekoppeld koken
Slide 12 - Quiz
Gerecht wordt na bereiding afgekoeld en op een ander tijdstip opgewarmd en opgegeten, dit noem je...
A
Sousvide koken
B
Ontkoppeld koken
C
Satellietkeuken
D
Gekoppeld koken
Slide 13 - Quiz
Voedingsmiddelen worden in een vacuümverpakking bij lage temperaturen gegaard, dit noem je...