Korstdegen & zanddegen

• Bakkerij
• MBO
• Studiejaar 1

Goedemorgen bakkers

Vandaag:

Zanddegen

Korstdegen

Wat bedoelen we ook alweer met het woord 'conditioneren?'

Waar beginnen we mee tijdens de praktijkles? minimaal 3 antwoorden

wat heb ik nodig als ik de tafel wil schoonmaken ?

Wrijfdeeg

Kruimeldeeg

Roerdeeg

Dit deeg moet luchtig zijn

Dit deeg moet teruggekoeld worden

Bij dit deeg  boter moet de boterzalvig zijn. Niet smelten

Waarop beoordelen we zanddegen ook alweer?
Minimaal 2 antwoorden

Wat weten we over korstdeeg?

Hoofdgrondstoffen

Bloem

Boter

Zout

Water

Waar wordt bloem van gemaakt?

Waar wordt boter van gemaakt?

Praktijkles

Amandel pensee taart (kruimeldeeg)

Franse korst (korstdeeg)

Hazelnootsprits (wrijfdeeg