Les 6, Thee
Thee
1 / 13
next
Slide 1: Slide
overigMBOStudiejaar 1
This lesson contains 13 slides, with text slides.
Lesson duration is: 120 minItems in this lesson
Thee
Slide 1 - Slide
Wat is thee?
"Thee is alleen thee wanneer het afkomstig is van de bladeren van de theeplant"
Camelia Sinensis - China
Camelia Assamica - Japan
Slide 2 - Slide
Waar wordt thee verbouwd?
Tropisch of Subtropisch klimaat
Hoge temperaturen , zon en vocht
China, India, Japan, Sri-Lanka, Taiwan
Slide 3 - Slide
Productie
Oogst
Verflensen
(-> 60% minder vocht)
Rollen
Oxideren
Shaping
Drogen
Sorteren
Slide 4 - Slide
Welke theesoorten zijn er?
Witte thee
Gele thee
Groene thee
Oolong thee
Zwarte thee
Pu Ehr thee = Postgefermenteerde thee
Slide 5 - Slide
Soorten Thee
- Witte thee
- Gele thee
- Groene thee
- Oolong thee
- Zwarte thee
- Pu-Ehr thee
Zoek van elke thee de volgende eigenschappen
- Schenktemperatuur
- Smaakomschrijving
- Trektijd
timer
15:00
Slide 6 - Slide
Witte thee
- Blad is zo min mogelijk bewerkt
Jonge bladknoppen
- Plukken, verwelken, licht gerold, gedroogd in de zon
- Subtiele smaak met
zoete bloemige tonen
Temperatuur water 80 °C
Slide 7 - Slide
Gele thee
- Zeldzaam, China
- Plukken, verwelken, stomen, drogen, rollen, roosteren
- Grassige, licht zoete smaak (tussen witte thee en groene thee in)
Temperatuur water 80 - 85 °C
Slide 8 - Slide
Groene thee
- Veel varianten maar in de basis 2; Japans (gestoomd) en Chinees (geroosterd)
- Plukken, verwelken, (stomen/ roosteren), rollen, drogen
- Gestoomd - grasachtig, ziltig, 70 °C
- Geroosterd - noten, kruiden, 80 °C
Slide 9 - Slide
Oolong thee
- Chinees ' Zwarte draak'
- Plukken, verwelken, rollen, kort of lang geoxideerd, soms geroosterd
- Donkergroene bolletjes, fris, bloemig en fruitig
- Zwart draadachtige vorm, kruidig zoet. Temperatuur kokend water
Slide 10 - Slide
Zwarte thee
- Meest bekend en meest gedronken
- Plukken, verwelken, rollen, volledig geoxideerd (donkere kleur)
- Krachtiger van smaak
Temperatuur kokend water
Slide 11 - Slide
Pu-Ehr thee
- Basis is groene thee, daarna in donkere vochtige ruimtes gerijpt
- Jong = jaar of korter heeft gelegen
Kan wel 25 - 30 jaar rijpen
- Diepe aroma's, hoe ouder hoe zachter de smaak. Temperatuur 90 °C
Slide 12 - Slide
Thee zetten
Soort water
Temperatuur
Hoeveelheid thee en trektijd
Materiaal
