ORHU: hoofdstuk 5 voeding

• Verzorging
• Secundair onderwijs

Waar gaat de les over vandaag?

lesdoelen:

• bij het bereiden van maaltijden rekening houden met de basisprincipes van gezonde voeding en specifieke behoeften van de oudere ZV
• gezonde maaltijd bereiden
• correct bewaren van levensmiddelen
• efficiënt boodschappenlijst maken 

Kook jij graag?

Ja

Neen

Wat kook je graag?

wat wordt er verwacht van jou in de thuiszorg als ZK?

Gezonde voeding =

Denk jij dat oudere mensen andere voedingsbehoeften hebben?

Ja

neen

negatieve vochtbalans

• = uitdroging of dehydratatie
• meer vocht wordt afgegeven dan opgenomen

positieve vochtbalans

• = vochtophoping of oedeem
• meer vocht wordt opgenomen dan afgegeven

wat kan jij als ZK doen voor mensen met kauwproblemen?

wat kan jij als ZK doen voor mensen met slikproblemen?

we spreken van evenwichtige voeding als.... Duidt het FOUTE antwoord aan:

1. evenwicht
2. matigheid
3. energierijk
4. variatie

SOCIALE problemen kunnen het voedingspatroon van ouderen veranderen:

1. snoepen uit verveling
2. vergeten om te eten
3. smaak vermindering
4. depressie

FYSIEKE veranderingen kunnen het voedingspatroon van ouderen veranderen:

1. vergeten eten
2. kauw- en slikproblemen
3. beperkt budget
4. niet meer kunnen organiseren

Negatieve vochtbalans = ?

1. dehydratatie
2. oedeem

Bij een positieve vochtbalans kan jij als ZK:

1. erop letten dat ze MEER zout eten
2. erop letten dat ze MINDER zout eten

zijn de hoeveelheden voeding hetzelfde voor de ouderen?

ja

neen

3. geschikte voeding voor de oudere ZV

Als jullie in de thuiszorg koken, welke taken komen hierbij kijken?

Wat betekent ketting- of dominokoken?

ketting- of dominokoken =

• restjes herwerken
• overschotten van de vorige dag hergebruiken
• invriezen vraagt tijd en zijn ze soms beu
• jij herwerkt de restjes op een andere manier
• bv bloemkool in witte saus, opgebakken bloemkool
• let op: niet alle groenten mag je opnieuw opwarmen bv spinazie

Maak jij wel eens gebruik van kant-en-klare maaltijden?

ja

neen

Als je ZV buitenhuis wil gaan eten, wat kan jouw taak als ZK zijn?

Wie kan er maaltijden aan huis bezorgen?

Duidt een polyonverzadigd vetzuur aan:

1. echte boter
2. mayonaise
3. olijfolie

Duidt aan kettingkoken of dominokoken:

1. puree maken voor 3 keer en invriezen
2. bloemkool in witte saus voor 2 dagen maken
3. vandaag witte kool gestoofd en morgen witte kool rauw

duidt een nadeel aan van kant-en-klare maaltijden

1. bevat veel bewaarstoffen
2. per portie verpakt
3. geen kookvuur nodig

4. bewaren van voeding

hoe en waar bewaren jullie thuis je voeding?

oefening:

• we gaan verschillende voedingsmiddelen plaatsen in de koelkast, diepvriezer of erbuiten
• juiste plaats
• juiste bewaarmethode 

we kijken opnieuw naar de oefening.  Wat kunnen we verbeteren?