SVO N2 Kwaliteitszorgsystemen les 2 van 5 # Basis vmvi

• Voedselveiligheid, Arbo en Milieu
• MBO
• Studiejaar 1

 MBO niveau 2

vmvi

Les 2 van 5

 SVO N2 Zorgsystemen lesblok  2 van 5 # Basis 

Thema Zorgsystemen, 

Voedselveiligheid, Arbo en Milieu

Lesdoelen

* Vormen van hygiëne

* Gevaren, die de kwaliteit van onze producten bedreigen

* Taken NVWA (toezichthoudende instantie)

Wat weet je nog over Zorgsystemen?

Wat is het doel van Kwaliteitszorg?

Gebruik je E-book. Welke factoren beïnvloeden de beleving van kwaliteit?

Welke vormen van hygiëne
ken jij?

Werk drie soorten binnen je bedrijf uit in Teams. 

Welke maatregel voor de persoonlijke hygiëne nemen jullie bij je leerbedrijf?

Welke processen zijn er bij jouw leerbedrijf?

Noem drie voorbereidingen om gevaren, tijdens produceren te voorkomen.

Noem vijf chemische contaminanten/vervuiling product

Wat zijn fysische gevaren

1. botjes, stukjes nagel, steentjes
2. botjes, smeerolie, steentjes
3. steentjes, botjes, reinigingsmiddel
4. metaal, hout, muizenkeutels

Microbiologische gevaren

Opdracht: Ga uiteen in groepjes van 2-3 deelnemer.

Maak een lijst van drie producten, die gevoelig zijn voor één, of meer microbiologische gevaren (en besmettingen). Zoek m.b.v. google naar voorbeelden in het verleden.

Noem zes allergenen.

Welke instantie controleert levensmiddelenbedrijven op voedselveiligheid?

1. KNJV
2. NVWA
3. KNS
4. ANWB

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?