This lesson contains 38 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.
Lesson duration is: 180 min
Items in this lesson
MBO niveau 2
geschikt voor opleiding PM, VM, MWFS, MWI
Les 2 van 5
SVO N2 Zorgsystemen lesblok 2 van 5 # Basis
Thema Zorgsystemen,
Voedselveiligheid, Arbo en Milieu
Slide 1 - Slide
Thema zorgsystemen
Les 2
Slide 2 - Slide
Lesdoelen
* Vormen van hygiëne
* Gevaren, die de kwaliteit van onze producten bedreigen
* Taken NVWA (toezichthoudende instantie)
Slide 3 - Slide
Lesdoelen van deze les
* Je weet welke vormen van hygiëne er zijn.
* Je weet welke vormen van besmetting er zijn.
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Slide
Welke vormen van persoonlijke hygiëne ken jij?
Slide 6 - Mind map
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Slide
Noem drie voorbereidingen om gevaren tijdens produceren te voorkomen.
Slide 12 - Open question
Slide 13 - Slide
wat zijn mycotoxinen?
Slide 14 - Open question
Mycotoxinen betekenis
Schimmels kunnen stoffen maken die hen beschermen tegen bacteriën en andere schimmels. Deze zogenoemde mycotoxinen kunnen in voedsel en diervoeder terechtkomen. Als mensen of dieren mycotoxinen binnenkrijgen, kan dat schadelijk zijn voor hun gezondheid.
lijst van drie producten, die gevoelig zijn voor één, of meer microbiologische gevaren. Zoek m.b.v. google naar voorbeelden uit het verleden. 5 minuten
Slide 22 - Slide
wat is het verschil tussen optisch schoon en bacteriologisch schoon?
Slide 23 - Open question
Welke vervuiling ligt op de loer als je schoonmaakmiddelen naast de gehaktmachine bewaard?
Slide 24 - Open question
Een steentje in het gehakt is een voorbeeld van?
A
Fysische gevaar
B
Allergenen
C
Chemisch gevaar
D
Microbiologisch gevaar
Slide 25 - Quiz
Slide 26 - Video
Slide 27 - Slide
Noem zes allergenen.
Slide 28 - Mind map
Allergenen
Maak met dezelfde groepjes een lijst van 14 allergenen en noem bij elk allergeen drie producten waar het allergeen in zit.
Slide 29 - Slide
Slide 30 - Video
Slide 31 - Slide
Slide 32 - Slide
Slide 33 - Slide
Welke instantie controleert levensmiddelenbedrijven op voedselveiligheid?